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我劝你死了这条心。
过年之前焦虑的不止你一个，你的焦虑来自你妈和三姑六婆，你妈的焦虑则来自你看起来毫无起色的人生。
就像你在镜子里看到一条蜿蜒着伸出鼻孔的鼻毛，你不可能让它活着走出浴室，你妈也不可能对自己的废柴孩子视而不见。
但下周就是过年了，没有意外的话，你毫无起色的人生将继续毫无起色，而你妈在总结了你一年的生活之后大抵有很多话想对你说。
所以，当务之急不是整理自己的人生。
在最短的时间里让你妈觉得你已经初步具备自理能力，并且过得还不错才是正路。
给妈妈做饭有讲究，首先你不能炸了她的厨房，其次还要让妈妈觉得孩子终于长大了。
今天做了两道适合在过年期间给家里人做的菜，我只能帮你们到这里了。
海鲜粥底火锅
?SeeFood + ?Hot Pot + ?Zhou
“别做什么洋气的菜式
“容易失败不说，你妈还会觉得你除了装逼啥都不会
你看看你看看，红枣、姜、鱼肉、螃蟹、粥，这几种东西一扎堆，妈妈再也不会怀疑你每天都在抢红包吃外卖了。
“备料也非常简单
“早起带着你妈去菜市场逛一圈
你不会挑的她都能帮你挑好
就像重庆火锅的重点永远不是涮哪块肉，粥底火锅的重点也不是食材。只要煲出一锅香浓绵软的粥底，丢什么食材下去都不会差。
“善用骨头
“是取得妈妈信任的第一步
买一小条猪筒骨，超市卖的一般都切好段了，如果去市场买可以让猪肉档主帮你劈开。
筒骨要先汆水，用冷水加热到沸腾，才能把血水完全煮出来，煮到没有血沫冒出就可以捞出来洗干净。
“大概一杯米
“连同泡米的水一起倒入砂锅里
米可以提前用水泡个30分钟，方便熬出乳白色的粥水。连同泡米的水一起倒进锅里，煮到沸腾。
“准备一碗大骨高汤
“超市有卖现成的，但最好不要让你妈看到
刚刚汆过水的大骨可以拿去熬汤，但要熬好几个小时，所以良心建议你还是在超市直接买一盒2L的大骨高汤。
米煮到沸腾后加入高汤。盖上锅盖煮一个小时，需要注意的是每十分钟搅拌一下，防止粥糊底烧焦。
等的过程中可以处理食材，我选了两只花蟹和一块脆肉皖的鱼腩。
这个你可以自己决定，鱼肉，贝类，虾蟹，还有各种丸子都是不错的选择。广东过年会多出很多类似的食材，菜市场买一些，再直接去冰箱翻翻，就够一家人吃的了。
粥煮到50分钟把汆过水的大骨、红枣、姜丝都丢进去，再煮十分钟就ok了。
“过程中尝试露出这样的匠心眼神
“让你妈看看你的演技是有多好
根据挑选的食材，粥好了之后把食材丢进去煮，然后就可以端上桌装逼了。
采购清单
3人份
大米
150g
大骨高汤
2000ml
红枣
5个
鱼虾蟹
随意
冬笋腊味煲仔饭
?DongShun + ?BaoZaiFan
“你妈可能什么都会做
“但绝对不会做煲仔饭
一个粥底火锅是肯定吃不饱的，在中老年人的世界里，没有主食的饭能叫饭？
这时候祭出一份腊味煲仔饭，今晚你就是家里最牛逼哄哄的宝宝。
“知识点各位
“不管一个笋看起来有多大，嫩的部分有多少永远是个谜
冬笋从头到尾划一刀，直接掰开，就不用一层一层掰掉外皮了。取出里面的笋肉，把根部老的部分切掉，你就会发现世界欺骗了你。
把只剩下一点点的嫩笋切成块备用，就可以开始煮饭了。
“用最蹿的姿势宣誓你的主权
“你的食指就是今天的标准
我用的是泰国香米，因为吸水力强饭的口感也好，用五常大米也是可以的。煮之前先用水浸泡 1 个小时，锅底刷油直接把米和水一起倒进去。
很多人一离开电饭锅就不知道怎么煮饭，其实只要米面离水面有一个指节的深度，饭就会软硬适中，这个知识点适用于一切煮饭的器具。
“最后撒一点芝麻油拌匀
开大火煮饭，才能让底层形成锅巴。
因为各家的器具和火候都不同，煲仔饭需要你自己的观察。煮到表面的水分收干就可以把食材铺上去了。
“多放点腊肠
“煲仔饭上的腊肠就像泡面上的荷包蛋，很重要
铺上配料后加盖煮5分钟。这个时候我们可以调一下调味汁，用一个小碗加入生抽、蚝油和糖然后拌匀。
5分钟后开盖淋汁，然后关火再焖15分钟撒上葱花就完成了。
看到这开锅的瞬间，你妈终于放下了心，但还是会让你洗碗。
采购清单
2人份
大米
300g
冬笋
100g
腊肠
2条
芝麻油
少许
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