回国吃饭其实是个技术活,新加坡回国的小伙伴吃出门道了吗?

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这两天很多回国的小伙伴已经陆陆续续回到了新加坡,看着一个个眼圈发黑、脸色蜡黄、举手投足都无力的战友…

回坡还用倒时差吗?

过年回家真是吃好、喝好、玩好,就是没睡好…年后综合征又来了!

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回家吃饭,不仅有期待了一年的年夜饭,还要走亲戚,要吃要喝,还要找狐朋狗友叙叙旧+吹吹牛,又免不了吃+喝…

不过有注意过酒桌上的规矩嘛?

比如点菜,这可是个大学问,俗话说,聚会点餐,点的不是菜而是情商!

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点菜其实就是一种社会活动,而且相当的重要,相当的关键!

点的好被叫好,点的差被带帽!

而有些小伙伴因为怕点错了,时常就是随意,从来不接手菜单,这就是——
“拒绝点菜=过于被动”

“永远不主动点菜”,也将成为别人给你下标签的论据。

所有需要做选择的场合,你都选择沉默。

这样表面看是随和,实际上给人一种模糊、没立场、甚至是不愿敞开心扉的感觉。 

别人还要去猜你的感受。

过于被动,是一种自私的自我保护。

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你以为点菜只是替大家决定今天吃什么?

No,每个人或多或少,都有点选择恐惧。

点菜,是为他人省去做决定的麻烦,拯救他们的大脑细胞,你是在服务。

没有人会拒绝一个热情服务的人。

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下步就是,会点菜,要学会如何点菜!

  继续送上点餐小套路,小金言——

“选择不对=不知体恤”

口味的不一致首先是从吃不吃辣开始区分的。

身边有这么一些人,点菜的人自己就不吃辣的,却选择了湘菜馆,一上来就说“小炒黄牛肉别放辣、血鸭能不能少点辣……哎呀你们还有什么不辣的菜”,饭还没开吃就想说句“你自己慢用啊”然后掀桌走人。

话说回来,川菜、湘菜虽美味,但适合彼此熟悉、又同是无辣不欢的哥们把酒言欢。

若是彼此不熟的商务宴请,还是选择粤菜、江浙菜等安全牌。

“不知捕捉氛围=不知轻重”

人多的话,尽可能选择有包厢或大厅人少安静的餐馆,吃围餐。

想想如果十几个人挤在狭窄的越南菜餐馆里,只好用小桌子一字排开,大家作达芬奇《最后的晚餐》状。

说话基本靠喊,吃菜基本靠传。

吃饭吃成了体力活,后来大家都默默闭上了嘴。

人少的话,倒是可以选择一些私密性略强的场合。

例如少于四人的商务洽谈,就很适合在CBD找一家中档以上的日料店(但千万别是回转寿司连锁),逼格、分量、氛围都刚刚好。

如果是非正式的会议餐,也可不必趁中午出去扎堆。

可以约个下午茶,端上来就精致好看,环境也都清净惬意,价格也比正餐便宜。

面子里子都有了,轻松的氛围还有助于促进成果。

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“不会点大菜=小气”


如何让自己的KPI好看?

答案是全年来说你得有至少一到两个拿得出手的工作亮点,集中80%的精力做20%的事,这20%做出彩了,A+就是你。

点菜也是如此,一桌子菜中,至少要有两三个大菜。

所谓的大菜并不完全等同于贵菜。

朋友有次就吃了这样的亏,一上来点了一份贵死人不偿命的鹅肝刺身,然而该餐馆刺身的摆盘水平实在捉急,完全没有震撼感。

失败。

要点,就点能给人带来震撼感的菜。

刺身可以点,但一定要确认它家的刺身摆盘是够豪气的。

要想中规中矩,就遵循一些老传统,例如广东就是有鸡有鱼。

鸡要整鸡,白切鸡、豉油鸡这种,摆盘就看得出整个鸡的胴体。

鱼也要整鱼,一条蒸鱼的效果,好过一大盆子酸菜鱼。

“按自己喜好点=自私”

《红楼梦》里,宝钗在贾府过生日,被问喜欢看什么节目、爱吃什么菜,她知道贾母喜欢看热闹戏文、爱吃甜烂之物,便照着这个说,马屁拍得不着痕迹,真是高手。

虽说我们都不要当心机狗,但是有时只消在细节处替他人着想,就可以轻松润滑关系,何乐而不为?

情商高的一点,在于同理心。

若是熟悉的人,喜好一般都会清楚。

若不太熟悉,也能从对方籍贯性格等方面揣摩出一二。

再不济,也要打大众化的安全牌。

猪脑、鸭血、牛蛙、蚕蛹这些,并不是人人都能接受,除非大家真是气味相投的好友,要不然自己觉得再好吃都不要点。

点菜前最基本的礼节,是问对方有何忌口、有何偏好,并且在点拿不准的菜之前,征求一下大家同意。

“不懂搭配=管理力差、品位低”


点菜最为高超的技巧,就体现在能让一桌饭横看成岭侧成峰,远近高低各不同。

食材要错落。猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾此类,各一道菜就好。

素菜也是如此。(除了如羊肉宴这种主题式宴请。)

如果上一桌子菜,结果一桌子十个菜,有三个的主材是藕。

还有一个菜,是藕他儿子——藕尖。

简直怀疑是在讽刺我们“吃藕丑”,这就很尴尬了!

类型也要错落。

煲汤、上汤之类都是一个就行了,小炒可以有若干个,煲类顶多两个。

如果有人鬼使神差地点了一桌“煲”。

面前全是黑乎乎的砂锅装着汤汤水水,不带一丝喘气,黑云压城城欲摧,也是很搞笑。

必须要有绿叶菜。

甜点是锦上添花,可以有,显得余韵生动。

总之,点菜的时候要有画面感,要想象得出你点的菜上桌以后的画面是什么样子的。


配色是不是太单调,摆盘是不是太单一,都要考量。

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“不知征询=刚愎自用”


每个人虽然都不喜欢担责,但都喜欢对事物有一点掌控力,很高兴自己成为最后拍板那一个。

因此,在点主食和酒水饮料环节,你可以把这个主动权交到对方手上,询问一声:“要什么主食?要什么酒水饮料?”(注意这个句式是要什么,不是要不要)

如果对方确实不要,会直接回答“不必”“吃菜喝茶就好”,如果心中早有想法,此时也会提出。

最后,还可以留出一两个菜的弹性空间,问一声:“你们要不要再看一下?”

哪怕对方回答不要,问也比不问好。

这不是什么厚黑学耍心机,因为最后你会发现,自己简简单单的一个行为,就能让一桌子的人吃得香聊得欢,是很有成就感的一件事

而你,也将享受到大家对你的喜欢,作为回报。

好了,今天的分享就到这里,希望能够帮的上各位小伙伴!

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新加坡圈房产专栏作者:吴洲

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