咸蛋钠含量多在蛋白还是蛋黄?

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一些人喜欢以咸蛋来配粥或饭,因为它的咸味能助提升食欲。同时,很多人也知道,多吃咸食对身体不好。究竟咸蛋的钠和脂肪含量有多高?且听营养师解析。

国立健保集团综合诊疗所高级营养师王月芬接受《活得好》访问时指出,咸蛋富含钠、脂肪和胆固醇。 一个生咸蛋的钠含量,是我们每日钠摄取量的80%,或等同于四分之三碗马来卤面(加酱料)的钠含量。

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建议每日摄取量


高级营养师王月芬进一步指出,针对2000千卡的饮食,所摄取的每日建议含量为:

●钠:2000毫克

●脂肪:55至66克

●饱和脂肪:22克

一个咸蛋的钠含量就高达1602.7毫克、饱和脂肪7.5克,由此可见,多吃咸蛋,很容易使钠、脂肪等的摄取量超标。

其中,摄取过量的钠和高血压有关。长期高血压,会增加肾衰竭的风险。

咸蛋大部分的钠,是存在于蛋白中,建议少吃为妙。

-摘自 联合早报

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