味来智库丨不再纠结!教你如何选到适合自己的口味的咖喱~

味来智库丨不再纠结!教你如何选到适合自己的口味的咖喱~

  • 咖喱是什么?

“咖喱”起源于泰米尔语,意思是由多种香料调配而成的酱料。咖喱常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系,一般伴随肉类和饭一起吃。

咖喱的形状常见于咖喱粉和咖喱膏,咖喱粉一般用于咖喱粉适用于印式炒菜,咖喱膏常用于做浓汤类的咖喱菜。

  • 咖喱的营养价值

旧金山美国癌症研究协会的最新研究指出,咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞功能。

咖喱还具有协助伤口复合,甚至预防老年痴呆症的作用。咖喱中含有辣味香辛料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的。所以在亚热带,人们特别喜欢吃咖喱菜肴。

  • 如何选到适合你口味的咖喱

咖喱的种类很多,有红、青、黄、白之别;食用咖喱的国家很多,包括印度、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。

味来智库丨不再纠结!教你如何选到适合自己的口味的咖喱~

印度咖喱——辣味始祖

印度可说是咖喱的鼻祖,地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成,由于用料重,加上少以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

泰国咖喱——鲜香无比

泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味,而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料,也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱,由于加入了红咖喱酱,颜色带红,味道也较辣。泰式青咖喱大虾,由于用了芫茜和青柠皮等材料,所以咖喱呈青绿色,也是泰国驰名的咖喱,同样鲜美。

味来智库丨不再纠结!教你如何选到适合自己的口味的咖喱~

马来西亚咖喱——清新平和

马来西亚的咖喱都爱用椰浆去减低辛辣和提升香味,所以味道都是比较平和。他们运用了多种香料,如罗望子、月桂叶,以及香芋等,令咖喱辣中带点清润,充满南洋风味。

新加坡咖喱——温和清香

新加坡邻近马来西亚,所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同,特别是味道较淡和清香。此外,新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少,味道颇为大众化。

日本咖喱——清香甜蜜

日本的咖喱多加苹果酱或番茄酱,口味上偏甜比较适合不喜欢辛辣感的人群。咖喱到了日本人手中,出现了可以大规模生产的咖喱粉与咖喱块。虽然不再像印度家庭自制的咖喱那样味道千变万化、自在随心,但胜在够方便,节省时间。不必上餐馆,不必费力气学厨艺、买材料,只要稍微加热,淋在米饭上即可食用。咖喱也因此成为了一种普通人可以随时享用的美味。

味来智库整理发布,转载须注明出处!

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注