火腿蘑菇奶油意大利面

Ham Mushroom Creamy Spaghetti

意大利面作为声名远扬的意大利料理中的重要成员，是最早进入到中国市场的西方食品之一。

我记得我读高二的时候，2003年，在温州的一所封闭式寄宿学校里，一个月有三天的假期可以回家。那个时候的同学都是好好学习的乖宝宝，不care时尚也不关心新潮的东西，于是我拉着一个时髦美女室友趁难得放假的时候出去荡。

总觉得我们作为那么时髦的人，肯定要吃点西式的东西才显得有品位是不是，那个时候的温州数来数去就那么几家西餐厅，我们去了一家叫豪客来的连锁牛排餐厅，多么有年代感的名字！他们的菜单上只有基本的蛋黄酱沙拉，番茄意大利面，和他们的雷打不动的黑胡椒铁板牛排！铁板牛排端上来的时候还呲呲作响，需要用纸巾挡在面前防止爆油，然后浇上很多很多的黑胡椒酱汁。拌好番茄酱的意面也不知道怎么用叉和勺来吃，拿了个叉子就稀稀拉拉的往嘴里送。一边吃一边觉得自己好前卫好时髦，这醉人的美好青春！

后来，我就发现在国内但凡是提到意大利面，每个人的脑子里第一个蹦出来的都是番茄酱意面，这似乎已经成了意面的代名词。而实际上，意面是西方饮食史上有着最多花样做法的菜品了，比德国人发明的107种土豆的做法还要多变。

在意大利，品尝意大利料理的时候，通常分为前菜（开胃菜），第一道菜（汤或意面类），第二道菜（肉或海鲜），以及最后一道甜点。是的，意面在传统的意大利餐桌上并不是作为主食而存在。每一家餐厅都会有自己特有的意面做法，花样繁多，无穷无尽。在意大利就算每天都吃意面也能做到菜品不重复。

今天要介绍的奶油意面也是非常常见的，算是一道比较简单的快手菜。我在标准版本的基础上加了点火腿增加一点肉的味道，毕竟我们中国人不像西方人一样动不动就是素食主义者，肉多好吃啊是不。

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1. 火腿，蘑菇，洋葱，蒜切好。

2. 摘下百里香叶子备用。

3. 热水中加盐，放入意大利面煮约10分钟。

4. 锅内热油，放入火腿煎炒2分钟。

5. 捞出火腿并留底油在锅内。

6. 用煎火腿剩下的油，加入蘑菇翻炒。

7. 加入洋葱，蒜略炒。

8. 加入百里香炒出香味。

9. 倒入奶油。

10. 煮开后转小火。

11.  放入意面翻炒。

12. 放入火腿翻炒均匀。

13. 加少许盐和黑胡椒调味。

14.  翻炒均匀即可出锅，可放入一点新鲜百里香装饰。

完成图

1. 干燥后的百里香香味浓郁，是新鲜叶片的三倍之多。如果用的是干燥的百里香，要减少三分之二的用量。

2. 不同的意面种类煮的时间会不同，以意面外包装上的水煮时间为准，一般会是8-12分钟的范围。水煮后仍然需要烹炒的意面，通常会煮至八分熟捞出，在放入酱汁烹炒的过程中炒至全熟，使得酱汁能够渗入面条入味。

3. 意面从水里捞出来后如果不是马上炒，会容易粘结。这时可以过一遍冷水冷却面条备用以防止粘结。

4. 炒蘑菇时如果锅内留的油不多，可再酌情加油。

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