导语：专家研究表示，地瓜中的β-胡萝卜素能降低罹患肺癌、胃癌和结肠癌的风险。
地瓜在我们的生活中超常见，不论是在便利商店、超商、菜市场，还是餐厅的菜单里都能见到它。地瓜既美味、营养价值又高，而且地瓜容易栽种，还能抗虫害，是个不可多得的超级好食物。
这就来瞧瞧地瓜的神奇功效吧！
高营养价值
地瓜富含许多营养素包括纤维、维生素A、维生素C、维生素B5(Vitamin B5，又称泛酸 Pantothenic acid)、维生素B6、锰、钾、铜、矿物质等等。
而橘色肉和紫色肉的地瓜更是富含抗氧化剂(Antioxidant)，可以抵抗自由基对身体的伤害。自由基是不稳定的微小分子，可能破坏DNA，引起发炎。
自由基和一些慢性疾病如癌症、心脏相关疾病、老化，有相当关连。
改善肠道健康
地瓜中的纤维可以和结肠中的益菌进行发酵，产生短链脂肪酸，强化肠道内层的细胞。
另外，紫肉地瓜裡的抗氧化剂，可以促进肠道好菌的生成，降低肠躁症(Irritable bowel syndrome)和感染性腹泻的发生率。
可能降低罹癌风险
研究指出，紫肉地瓜中的花青素(Anthocyanins)，可以减缓膀胱、结肠、胃、胸腔部位的癌细胞生长。
地瓜中的β-胡萝卜素(Beta-carotene)，则能降低罹患肺癌(Lung cancer)、胃癌(Stomach cancer)、结肠癌(Colon cancer)的风险。
另外，对于停经前期的女性来说，地瓜里的β-胡萝卜素、叶酸(Folate)、维生素C及纤维，对于乳癌的预防是有帮助的。
帮助视力保健
地瓜富含β-胡萝卜素，它会在人体转换成维生素A，形成眼睛里能感光的接收体。也有研究发现，地瓜中的花青素，可防止眼睛的细胞受到损害。
可能具强化大脑功能
在老鼠实验中已发现，地瓜萃取物可加强老鼠的学习力和记忆力，这和地瓜里花青素的抗氧化功能可能相关，花青素也可防止大脑的发炎反应。
虽然这方面还没有在人体做过实验，但多吃能抗氧化的食物，对于降低心智退化及失智症的机率，确实是有帮助的。
地瓜的吃法有哪些？
地瓜有没有去皮其实都能吃，而且用烤、蒸、煮、炒、煎的都可。推荐吃法如下：
1. 烤地瓜：
切成薄片，火烤，上头再佐以坚果奶油或酪梨。
2. 地瓜片：
削皮，切薄片，再用烤箱烤或是用炒的。
3. 炒地瓜：
削皮，切成一根一根的，再用烤箱烤或是用炒的。
4.地瓜泥：
削皮，煮过后再捣成泥，加牛奶和调味料。
5.洋葱地瓜：
削皮，地瓜切成细末，加进洋葱放平底锅煎。
6.螺旋地瓜条：
切成螺旋状，煸过，再淋上酱汁。