本地美食指南“食尊”（Makansutra）作者司徒国辉再次为社企经营的小贩中心摊贩挺身，指社企所设的合约规则苛刻，不但要求小贩必须维持A级卫生评级、限制每道佳肴的卡路里，而且没有达到一定营业时间的小贩也会被重罚。

司徒国辉星期三(17日)在facebook专页中，上传了相信是淡滨尼天地24小时小贩中心摊位51页租赁合约的部分内容，当中就提到小贩需24小时经营，每月只允许休息两天，如果没有提前一个星期通知又或是没有的获得管理层允许下就休息，就会被罚250元。司徒国辉也揭露，摊贩如果重犯，罚款则可加倍到500元。另外，如果摊贩在一个月内未通知就休息超过五次，管理层有权终止合约，摊贩则需赔偿损失。

“试想想，如果摊贩本身、他们的小孩或是父母有病，还是家里有什么紧急事情….”司徒国辉在贴文中这么指责。

他说，其他苛刻的条件还包括小贩必须维持国家环境局A级卫生评级，如果无法维持也可被视为违约。他认为，即便是餐馆要一直维持A级评分都有难度，更何况是新手摊贩。

“合约中还有一项条款，就是规定每样食物必须要有多少蔬菜和卡路里。如此说来我们喜爱的椰浆饭除非加了一整杯的黄瓜，否则也可能不达标。”他讽刺道。

司徒国辉认为，如果是在私企食阁或商场，这种做法还可以接受，因为是以市场为导向，买卖租赁都是自由选择，但如果是公共资助或社企管理的小贩中心就不应这么做。

“社企有责任确保公众享有经济美食，而不是增加小贩成本和消费者的开销。”他也认为，如要摊贩蓬勃发展，应该给的是帮助，而不是条例和惩罚。

社企经营小贩中心的模式近日掀起热议，这些小贩中心的摊贩所面对的成本和合约问题也引起关注。

经营淡滨尼天地24小时小贩中心的Kopitiam子公司OTMH在回复《8频道新闻》询问时，就司徒国辉提出的三个指控做出澄清。公司表示，摊贩在签约时，其实可以选择较短的经营时间，而且可以选择每周有一天休假。另外，如果他们在有合理理由，如紧急家事或紧急病假，需要缩短营业时间，他们是无需提呈书面申请，或在一周前发出通知的。

针对食物卡路里的限制，OTMH说，这只限于一道保健促进局所提倡的“较健康选择餐食” （Healthier Choice meal），每个摊位只需要有一道这样的佳肴。有关措施是为鼓励健康饮食。

而有关每个摊位必须维持国家环境局A级卫生评级的规定，OTMH解释说，无论是什么食肆，食品卫生和安全是餐饮场所至关重要的一环，因此要求小贩遵守严格的食品卫生规范。

– CH8/FS