大家还记得可派2017美食大选吗？数以百家的坡岛中式餐厅和档口，纷纷踊跃参加评选，接受广大吃货的品鉴。这场覆盖全岛级别的中餐评选成为了去年新移民圈的盛事！
经过一个月的激烈角逐，五万多在新加坡的中国人亲身参与投票，产生了七万多票数，口碑最好的店终于选了出来。赢得人气总冠军的就是：黄土地西安小吃。
人气总冠军：
黄土地西安小吃
黄土地西安小吃的老板纪先生和纪太太在店里领取了可派美食大选的奖状。为什么黄土地西安小吃会拔得头筹，小K带大家一探究竟。
勿忘初心
黄土地西安小吃的老板纪先生是地地道道的西安人。1997年他从西安来到新加坡，最初从事印刷行业。下厨是他最大的爱好，从小耳濡目染的他对西安美食了如指掌。
所以两年后他辞职租下了一个档口卖面，这期间他收获了超高的人气，来吃的学生们亲切地叫他“纪大叔”。许多南大、国大的学生大老远跑过来吃面，于是纪大叔在金文泰和勿洛开了两家档口，取名黄土地西安小吃。
过去位于金文泰
组屋楼下的档口
现在在金文泰地铁站外
CityVibe商场内
这一做就是十年。因为档口没有空调，环境差，两年前他终于搬进了商场内，开了一间面积不小的店铺。十几年来几次搬迁，食客们始终不离不弃，在网上也自发地为黄土地打出好评。当年来他店里吃面的学生，现在已经结婚生子，拖家带口地来新店吃那一碗熟悉的面条。
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食客们自发的好评
匠人精神
纪大叔说自己做吃的，是一步一个脚印，心里有底。时至今日，他店里所有肉夹馍、面条都是手工制作。他也从未考虑外卖，因为要保证每一份点餐的口味和质量。
所有菜品的口味都是他一手把控，精确到勺，光是肉酱的调料就多达十余种。就是这样的匠人精神，保证了黄土地西安小吃在新加坡的口碑。
腊汁
肉夹馍
腊汁肉夹馍是陕西省的地方特色小吃之一。也是可派网友票选出的黄土地西安小吃最受欢迎的菜式。每一个腊汁肉夹馍都经过纪师傅严格把关，肉香、馍脆、瓤松软。
1
纪师傅将松弛好的面团搓成长条用擀面杖擀开，将面片对折从一侧卷起，将收尾压在下面制成饼坯。
2
将饼坯放入特制的炉子中，这个炉子从西安空运过来。纪师傅说有了它，才是正宗铁圈、虎背、菊花心的西安肉夹馍。
3
一锅老卤汤是关键，腊汁肉选上等五花肉，在老卤汤中入味。
4
将做好的腊汁肉现剁，剁的过程中将肉汤淋上，拌匀。最后一步将腊汁肉塞入馍中。
油泼扯面
之前孙俪主演的《那时花开月正圆》里演员们一天一大碗一大碗地吃油泼扯面是不是勾了大家的魂！不用去陕西，在黄土地就可以大快朵颐。
黄土地的油泼扯面全手工制作。纪师傅两手揪住面的两端将面扯长，如果中间厚就扯住两端用面摔打案板，这样就会越扯越长。
锅下水烧开，下入扯好的面条，搅散煮至断生（八分熟）。锅中油烧热至7到8成热时，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，只听到“滋滋滋”的声音。
刀削面
纪师傅将长面团托在左手上，右手握削面刀，刀面与面团表面持平，出力均匀。这身手，小K已经看呆，简直跟小李飞刀有的一拼！
↑牛肉刀削面
←三合一刀削面
最受欢迎的刀削面种类为牛肉刀削面和三合一刀削面。三合一刀削面包括了炸酱、番茄鸡蛋和油泼辣子。
除此之外，还有特别受女生欢迎的砂锅米线。麻辣、酸辣、三鲜三种口味选择。
西安最负盛名的牛羊肉泡馍，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓。纪师傅说一般出了西安就很难做出正宗的牛羊肉泡馍，敢做的必须要两把刷子才行。
肉夹馍+凉皮+冰峰三件套，是属于老陕们独有的情怀。在新加坡的陕西人也有了一个一解思乡之情的地方。外地人想要领略正宗的西安美食，当然是要听本地人推荐。
手绘作者：badbadcat
有人说在海外的中国人看《舌尖上的中国》一定要备好餐巾纸，那熟悉的家乡味道，让人不经意就潸然泪下。伤心的是人生越往前走，故乡和家人的味道就越是渐行渐远。时光无情，而故乡的味道化入骨髓，深入脑海。
黄土地西安小吃二十年来就只是做了简简单单的一件事：做好西安小吃。让在新加坡的陕西人踏进店门，说一口地道的乡音，吃一口地道的家乡菜。让想要领略西安美食魅力的人吃到最正宗的西安菜。这，就是黄土地西安小吃获得可派美食大选第一名的真正原因。
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