今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1142天

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不会外语的你，第一次出国旅行会选择哪里？新加坡和马来西亚是一个很好的推荐，因为当地华人够多，语言不会造成困扰。而肉骨茶是一道去新加坡或者马来西亚旅游，一定会去吃的菜。它既能代表当地的饮食文化，又营养丰富美味可口。没有吃过肉骨茶的人大部分会因为这个菜名而误解这道菜，究竟肉骨茶有着怎样的来历？它又会是怎样的呈现方式？接下来看了你就会知道。

煮锅、高压锅、油锅、滤网

花菇                                             5朵

八角                                           适量

陈皮                                           适量

枸杞                                           适量

油条                                           适量

甘草                                           适量

桂圆干                                       适量

瓢儿菜                                         2株

猪肋排                                         5根

白胡椒粒                                    适量

带皮蒜头                                    适量

                     

【1】猪肋排汆水

将猪肋排放入滚水中汆烫，汆至没有血水捞出备用。

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将汆好的猪肋排用凉水冲洗干净，可去除腥味。

【2】准备卤包袋

将八角2颗、甘草8片、陈皮少量、枸杞一大匙、桂圆干10颗放入卤包中。

【3】炖煮猪肋排

将冲洗干净的猪肋排和准备好的卤包袋放入高压锅，并加入适量水。

【4】调味

将两大匙白胡椒粒、带皮的整颗大蒜、花菇放入高压锅焖煮30分钟。

【5】切油条

把油条切成均匀小块。

【6】炸油条

用筷子试油温，稍微有温度即可炸油条，油条炸至酥脆捞出备用，因为出锅后炸过的油条还会继续导热。

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炸油条过程中要使油条酥脆，低油温下锅，

高油温出锅。

用漏勺不停地拨锅中的油条，使油条受热均匀。

【7】加入瓢儿菜

将瓢儿菜对半切开，放入高压锅中汆烫。

【8】盛猪肋排

将炖煮好的猪肋排出锅盛盘。

【9】盛盘

将煮好的瓢儿菜铺在猪肋排上。

【10】盛盘

将煮好的花菇放入砂锅。

【11】加汤

将高压锅中的汤舀入砂锅。

【12】油条盛盘

将甜酱油和炸好的油条装盘。

【13】品尝肉骨茶

肉骨茶，是肉骨（排骨）和茶水的组合。肉骨和油条可以直接吃，也可以沾甜酱油吃。配上米饭和茶水，就是肉骨茶。

原来肉骨茶其实是要分开来念的，它是肉骨和茶两个东西，肉骨就是排骨，茶就是我们喝的茶水。以前的码头工人在一天的劳作之后，又饿又渴。去吃饭的时候，就会向老板点肉骨茶，老板就会上一壶茶和一碗炖好的排骨。所以：肉骨+茶=肉骨茶。

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新加坡肉骨茶：“我长这个样子！”

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