南洋风味肉骨茶——懒人的一锅出

4月下旬的时候和团队伙伴们一起去新加坡参加年会，作为一个美食爱好者，怎么少得了品尝新加坡当地美食，学妹的同学就在新加坡读博士，于是带我们去吃了当地有名的松发肉骨茶，没吃之前一直在想肉骨茶是个什么茶？等到点完上桌一看每人面前一晚汤汤里还有两三根肋排或者排骨，然后配上面线或者米饭，还可以点上豆腐干豆腐泡和切碎的油条一起泡到汤里吃，在松发的时候也是会有专人来给我们的碗里添煮好的肉骨汤，这个感觉倒是很像在四川的茶馆喝茶，总是有人来给添水。

准备食材：

肋排600克，松发肉骨茶调料一包，大蒜一头，酱油一勺，玉米可选1根。

做法：

1、 肋排洗净，冷水下锅焯去血沫

2、 九阳多功能料理锅电火锅盘里放入最大量的水，水开后加入松发肉骨茶料包一袋，然后放入切去顶部的一头完整的大蒜，大火炖煮15分钟

3、 捞出焯好的排骨

4、 将排骨放入炖煮的肉骨茶汤锅中，将九阳料理锅调成中火慢炖60分钟。

5、 等到排骨炖至软烂，加入一勺酱油在肉骨茶汤里

6、 我还准备了一点甜玉米，这样既能吃肉喝汤，还可以又蔬菜和主食，而且有玉米煮过的汤口感还会有一些清甜。

7、 盛一碗美味的肉骨茶，再配上一碗藜麦米饭，炒上一盘碧绿的小油菜就是一顿美味午餐。

营养师点评：

小时候就听过“下南洋”，南洋其实就是现在的新加坡，在新加坡的七天中我发现开出租的多半年龄都在五十岁以上，问及能讲中文的司机师傅多半祖籍都是来自海南、广东、福建这些沿海城市，肉骨茶其实也很像广东的老火靓汤，我这个肉骨茶调料是潮洲风味，松发的创始人自1969年以来环绕了新加坡人许多回忆的一个名号，是一位勤奋的年轻人——杨应松先生秉持锲而不舍的态度，自销售潮州风格肉骨茶的小摊位工作开始，从不间断建立与巩固自己相关的知识和获悉，后来创新了好几道别具一格，并与其汤相补相称的小菜。这家的肉骨茶没有药材味道，而是有胡椒味道的猪骨汤，汤汁鲜美入味，可以再配上一份新加坡人吃肉骨茶时喜欢搭配的咸菜。

今天我这参考料包制作的肉骨茶，从营养的角度来说，这样熬制的汤倒是比较清爽，不油腻，配上排骨来炖煮，也可以选择猪肚、猪腰等来煲汤，因为肉骨茶料包中含有胡椒粉，所以也适合闷热潮湿的夏季有助于促进循环，并且这种潮州肉骨茶没有什么药材味，更适合大众接受的口味，这样的一道肉骨茶再配上青菜主食营养比较均衡，只是没想到这个比较特别的炖汤方法加入了平时用来炒菜和凉拌的大蒜，而且分量还放的比较多，炖好的的肉骨茶很好喝很鲜美，但是全然吃不出大蒜的味道，大蒜本身是非常好的食物，有助于预防消化道的疾病。

另外中国的很多女性也还有肺部疾病，这些女性并不抽烟，但是因为长期在厨房做饭吸入很多炒菜的油烟，而这种炖煮式的烹饪方式简单又健康，特别推荐有爱的你做给妈妈吃，爱就是可以和家人在一起吃很多顿饭！

祝全天下的母亲健康快乐幸福！

美食营养师小暖