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全球气候变暖威胁世界各地的粮食安全，新加坡为此致力于打造可持续性的食物供应，这包括以垂直耕种法种植稻米以及研发植物性蛋白质。

新传媒英文新闻网CNA报道，淡马锡生命科学研究院（Temasek Life Sciences Laboratory）通过垂直耕种法，在组屋邻里生长“淡马锡稻米”，今年二月收成首批稻米。这种耕种法也将种植一公斤大米需要的水分从约3000升减少到仅750升。

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报道说，联合国政府间气候变化专门委员会（Intergovernmental Panel on Climate Change，IPCC）今年2月份发布的一项报告指出，全球气候变暖将增加亚洲发生热浪和洪水的机率，进而引发粮食短缺和健康等问题。

对于90%的食品依靠进口的新加坡而言，粮食短缺问题将是一个重大的挑战。新加坡也因此订立目标，到2030年使本地生产的农产品能够满足国人三成的营养需求。

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此外，新加坡也积极研发植物性蛋白质。据替代蛋白质智囊团The Good Food Institute的独立评估，新加坡政府拨出高达1亿4400万元用于研发可持续的城市粮食生产，研发未来食品如利用生物技术制造的蛋白质替代品，以及食品安全科技和研发；永续发展与环境部政务部长陈国明上个月也指出，其中的7500万元已投入于30多个项目。

南洋理工大学食品科学与科技系主任William Chen教授认为，应对迫在眉睫的粮食危机的关键是找到并开发替代蛋白质，包括蘑菇和昆虫。“随着世界各地的紧张局势和对粮食生产日益增长的需求，我们需要有更多的选择。”

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他的团队目前正在与业内人士合作，利用蘑菇制作替代食品，因为蘑菇富含蛋白质和微量营养素。“我们不应该等到粮食危机到来时才开始行动，那时就为时已晚。”

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