舌尖上的狮城
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假设这个世界所有的鱼都没有刺，
你们还会喜欢吃吗？
朋友和我说，其实她蛮喜欢吃鱼，如果没刺，大概鱼会排在她爱吃的食物TOP1，但仅仅是有刺这一个原因，她宁可不吃。什么酸菜鱼、水煮鱼、烤全鱼，真的是一招被卡喉，十年怕吃鱼。
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但这个世界上也有些人无刺不欢，比如我姐。也是一个喜欢挑战的人了，她极爱吃带骨带刺的食物，爱吃鸡爪鸭脖，啃排骨，嗦大肘子，一点都不嫌吃鱼麻烦，反而乐在其中。
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有刺没刺都有人喜欢，幸好这个世界上还有龙利鱼的存在，解决了这不可调和的矛盾。前两天刷微博的时候看到有人说：“龙利鱼是我见过最善良的鱼，价廉物美还好做，最重要是没有刺！”大概是对那些不爱吃鱼、容易卡喉的人来说，最值得额手称庆的事情了。
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龙利鱼正式的名字叫做半滑舌鳎，广泛分布于黄海、渤海一带，本身腥味较重，但几乎无鳞无刺，极易烹煮，像番茄龙利鱼、清蒸龙利鱼….终于可以大大方方毫无后顾之忧地吃鱼了。
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虽然吧，龙利鱼便宜又好做，但市场上仍旧有鱼龙混珠的其他鱼肉出现。价格更为低廉的巴沙鱼经常被用来替代龙利鱼，一不小心你可能就买错了。
通常超市里的龙利鱼，从鱼骨分开的左片与右片的厚度是不一致的，一般来说一片较厚一片较薄，颜色呈白色半透明状，带有少许粉红色；而巴沙鱼最明显的肉眼区别就是，鱼体呈雪白色，厚度较厚，左右两片也更均匀。
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龙利鱼属于鲽形目舌鳎科舌鳎属的鱼类，它们在水里的游动习惯是一侧伏地，所以右侧的鱼片会更薄一些，如果你买了两边厚度相同的龙利鱼，那么它的真身八成是巴沙鱼。
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没有刺的鱼的确吃起来不够刺激，但也更放心，偶尔吃上几回也是不错的，食谱给你们～
番茄龙利鱼
食材
龙利鱼柳250g 大番茄1个 小番茄5个 胡椒粉适量
淀粉适量 糖适量 盐适量 蛋清1个
番茄沙司15ml 青蒜末少许
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步骤
①
龙利鱼柳洗干净后斜刀片成鱼片，蛋清和少许淀粉调匀备用
②
将鱼片放入蛋清糊中抓匀，之后加入少许盐和胡椒粉腌制片刻
③
番茄洗干净，顶部切十字花刀，用开水烫去皮，大番茄切成小块备用
④
热锅热油放入大番茄块，炒到番茄出汁变粘稠，加入适量开水和少许番茄沙司
⑤
水开放入鱼片，鱼片变白后放入小番茄、少许盐和糖
⑥
撒少许青蒜末，出锅完成
香煎龙利鱼
食材
龙利鱼1条 芦笋3根 百里香少许 盐少许 橄榄油少许
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步骤
①
龙利鱼洗净后，撒上百里香和少量的盐，抹上橄榄油腌制20分钟
②
锅中倒入少许油，把龙利鱼放进去直接煎至两面熟，盛盘备用
③
锅中留油，将芦笋放入煎熟后放入盘中，完成
酥炸龙利鱼
食材
龙利鱼700g 面粉200g 蛋液150g
面包糠400g 蕃茄酱适量 盐少许
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步骤
①
龙利鱼洗净后切成块，撒适量盐腌制调味
②
蘸上面粉后裹上一层全蛋液，最后再蘸上面包糠
③
放入微微起泡的油中炸成金黄色
④
沥干油后装盘，搭配番茄酱食用，完成
糖醋龙利鱼
食材
龙利鱼1条 蛋清1个
番茄酱40g 泰式甜辣酱30g 盐少许 淀粉少许
胡椒粉适量 白糖适量 白醋适量 白芝麻少许
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步骤
①
龙利鱼洗净片成薄片放入碗中，加少许盐，胡椒粉，淀粉，打入鸡蛋清拌匀
②
锅内放油烧热，将腌制好的鱼片放入油中炸一会儿捞出，等油温升高后再放入复炸一遍捞出备用
③
锅内放油，加入番茄酱，泰式甜辣酱，白糖，白醋，盐翻炒，将炸好的鱼块倒入，快速翻炒均匀，使酱汁均匀的包裹住鱼块
④
装盘，撒上少许白芝麻即可
龙利鱼滑蛋
食材
龙利鱼一条 鸡蛋3个 牛奶70ml
料酒两汤匙 盐适量 姜沫适量
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步骤
①
龙利鱼切丁，用料酒、盐腌制，腌15分钟后控干，不要留有水份
②
鸡蛋打散，倒入牛奶，加入适量盐搅打均匀
③
锅烧热入油，改中火，放姜沫煸炒
④
炒香后加入龙利鱼，炒至断生
⑤
倒入蛋液，待稍定型后再轻轻翻炒
⑥
炒至鱼肉鸡蛋熟透后即可出锅
酸菜龙利鱼
食材
龙利鱼300g 酸菜250g 小米椒30g
小葱10g 大蒜2粒 盐少许 花椒少许
料酒2汤匙 淀粉少许 鸡精适量 白醋适量 浓汤宝1个
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步骤
①
龙利鱼片成鱼片，放入少许盐腌制十分钟，小葱切成葱花、蒜切末备用
②
之后放入两勺料酒和少许淀粉，腌制备用
③
酸菜焯水，放入锅中煸炒一下，加入少许水
④
锅中加入浓汤宝、鸡精、白醋、小米椒进行调味
⑤
锅中留汤，酸菜捞出放入碗中备用
⑥
将酸菜汤再次煮沸后加入鱼片，烫熟后即可捞出
⑦
鱼片放在酸菜上将汤倒入，上边放葱花、蒜末以及花椒
⑧
锅中烧热油，将油浇在碗中即可
