你知道吗?云南米线可以连吃一百碗不重样,新加坡也可以尝到哟!

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 “云南米线就只有过桥吗?”

如果你这么问云南人,

他们绝对会说:“来云南,

带你天天甩(云南话吃的意思)米线,

一个月能不重样”。

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△ 图片来自网络

云南人不能一日无米线

过桥米线盛名在外

但它只是云南米线家族的一个小分支

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△ GIF来自网络

除了过桥米线外还有

煮、凉拌、烫、卤、炒等烹饪方式

焖肉、猪皮、肠旺、酥肉、

杂酱,牛肉,鸡鸭羊鱼等“帽子戏法”;

小锅、豆花、过手、蘸水、包烧等花式吃法

可以连吃一百碗都不带重样

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△ 图片来自网络

有关米线的由来,一种说法是来自南征的秦朝将士,也有说是五胡乱华避祸南迁的北方人,吃不惯南方的稻米,便把米磨成粉、制成面条的形状,聊解思乡之情。

云南米线与南方数省制作米粉的工艺十分相近。不同的是,米粉加入大量玉米粉和红薯粉,云南米线则取当地籼稻纯米制成,经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、压制、漂洗等工序制成。米线呈现出晶莹剔透的‘水灵筋骨’,高温烹调后口感滑爽入味。

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在云南吃米线可以连吃一百碗不重样,而这家店将最有名的过桥米线带到了新加坡aa974698bebc89833174542e67ef0c4e.png 历险无数的她,为爱情洗手做羹汤,在狮城开了这家过桥米线店

而充满冒险精神的灰灰姐两夫妇,怎么可以止步于过桥米线,他们也想让吃货在新加坡能甩到不同的米线。

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除了过桥米线外,他们新推出了小锅酸菜米线、麻辣海鲜米线、豆花米线以及自选米线四种全新的吃法。

小锅酸菜米线

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△ GIF来自网络

小锅米线,可以说是云南人都爱吃,也最常吃的米线。将米线用小铜锅在炭火上现煮现吃,热气腾腾。在里面加入新鲜肉末和酸腌菜,给米线增添了鲜香。

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烹煮一碗小锅米线只需4、5分钟,但是材料却十分讲究。一份好吃的小锅米线的诀窍就是舍得放料!放肉末要大方,韭菜酸腌菜都不能缺。

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在小铜锅中放入高汤和韭菜,再加入酸浆米线煮沸。再添加肉末、酸腌菜和调味料等,短短几分钟就能端出一碗咸鲜香辣的小锅米线。

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在云南,有村寨处就有各式各样的酸腌菜,到处都能闻到酸腌菜勾魂的味道。唐大小姐所用的酸腌菜,咸、香、酸,带微辣,滋味浓郁。

而唐大小姐所用的猪肉肥瘦参半,肉末入口一点都不柴,有嚼劲还带着一点猪油的香气。

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热腾腾的小锅酸菜米线上桌就能闻到浓郁酸香的味道,特别有食欲。每吃一口米线,香味都直接往胃里窜。

麻辣海鲜米线

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还记得我们在第一篇文章里提过,唐大小姐的汤底不惜成本的用了猪大骨、排骨、童子鸡和一整片的五花肉一起温火熬煮好几个小时。

当这份属于肉类的清甜和海鲜的鲜甜结合在一起,又会擦出怎样的火花呢?

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在爽滑的米线上铺上了青口、花蛤和鲜虾。将碗里的海鲜挑出来放在小碗中,可以堆出满满的一碗。

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将海鲜拨开后发现下面内有乾坤,就是这自制的豆瓣酱造就了这碗麻辣海鲜米线。

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将豆瓣酱和汤底拌匀后喝上一口,不是油腻呛辣的感觉,汤清甜带鲜辣,和海鲜的鲜甜完美搭配。

豆花米线

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豆花米线,是老昆明独有的传统吃法。第一眼看上去白净漂亮,吃起来又够味。

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烫过的米线,放在碗里,加入嫩豆花,再依次放上冬菜粒、碎花生、韭菜和从云南空运过来的汤池老酱。

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拌匀让米线和嫩豆花融为一体。入口有淡淡豆甜味,脆脆的冬菜粒饱满弹牙,豆花的素净柔和了辣酱的鲜辣,米线的软滑沾满了清香的韭菜。

自选米线

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唐大小姐的招牌,就是他们家的招牌过桥米线,足足准备了12样配料满足你的口腹之欲。

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但是很多吃货是不吃香菜、葱花星人,所以老板灰灰姐决定推出自选米线,大家可以随意挑选搭配自己想吃的配料。

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顾客也能从原味、酸菜和麻辣的三款汤底中,选择自己最喜欢的一款,让大家搭配自己心目中最适合自己的米线。

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除了上面介绍的四款新款米线之外,不要忘记还有杂酱烧肉米线和素什锦米线。

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在吃完米线之后,不妨喝上一杯自制的茉莉花柠檬茶,特别的清爽解腻,是一个完美的ending。
虽然在新加坡还不能吃到百款米线不重样,但是唐大小姐帮你做到了一周米线不重样,希望以后能在这里吃到越来越多不同口味的云南米线。
唐大小姐现在也登陆了Foodpanda和Fave APP,适合想足不出户吃到米线的吃货们。

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即日起到10月19号

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(第二份可以是价格较低的主食、小吃甜品)


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*活动时间:10月5号到10月19号

*活动最终解释权归唐大小姐菊花米线所有

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唐大小姐菊花米线

Mademoiselle Tang Noodle

人均:S$10-15

地址:103 lrrawaddy Road #01-10

Royal Square at Novena, S329566

营业时间:每天早上11点到晚上9点

(本帖部分照片归舌尖上狮城所有,盗图必究)

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