#新星计划##美食食谱##炒米粉#
新加坡炒米粉是以虾仁、猪肉、蔬菜和咖喱为主要食材的一道经典小炒,同时拥有丰富的色彩和独特的美味。
今天就给大家分享一下这道南洋风情小炒的具体做法~
准备食材:
虾120克,去壳后用冷水冲洗
植物油(2汤匙加4茶匙,分开备用)
鱼露,(2茶匙加1/2茶匙,分开备用)
干米线1包(约5 1/2盎司)
蒜瓣2个,切碎
酱油1茶匙
绍兴酒1茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
糖1/4茶匙
两个鸡蛋,加少许盐打匀
120克火腿肉,切成薄片
中等大小洋葱1/4个,切成薄片
中等大小红椒1/2个,切丝
雪豆12粒,去梗,去硬线,斜切成薄片
胡萝卜1/2个,切丝
咖喱粉1汤匙
葱段2个,切丝
熟芝麻油2茶匙
制作步骤:
一
用厨房用纸把虾擦干,放到一个小碗里。加入1茶匙菜籽油和1/2茶匙鱼露,搅拌均匀。
二
把米粉放在一个大碗里,倒入开水,静置5分钟。把米粉放在滤水器里滤干,用冷水冲洗,然后沥干。用剪刀剪成两半。
三
将大蒜放在一个小碗中,加入酱油、绍兴酒、白胡椒、糖和剩余的2茶匙鱼露,把酱汁放一旁备用。
四
炒锅或不粘锅加入1茶匙菜籽油,晃动炒锅让油铺满锅底,大火至冒烟。加入鸡蛋,静置约10秒钟,然后炒至成型。把鸡蛋切成小块,然后放在一个大碗里。
五
把锅擦干净,放2茶匙油,加热至冒烟。加入虾仁,炒30秒,再放火腿和洋葱,继续炒30秒。接着放入红椒、雪豆、胡萝卜炒均匀。调入1茶匙咖喱粉,加少量盐,煮好后倒入原先放鸡蛋的大碗。
六
把锅擦干净,将剩下的2汤匙菜籽油用高温加热至冒烟。加入米线,炒30秒,放入之前调好的酱汁和剩下的2茶匙咖喱粉,搅拌均匀。把鸡蛋、虾、火腿和蔬菜放回锅里炒,直到所有东西都均匀混合,大约30秒。加盐调味,然后关火,放入葱丝,淋上芝麻油,拌匀后放入大碗即可享用。
.
这道美味的新菜品你学会了吗?赶紧收藏起来防遗忘哟~
有任何问题,欢迎留言交流!
现在关注 名厨之家 头条号,最新的餐饮、美食资讯和干货才不会错过哦!