下面这段视频记录了日本一所小学普通的午餐过程，曾在Youtube大红，1300多万次观看，1万多条评论。

到底是什么让外国人如此吃惊？

视频跟拍的是日本埼玉县针谷小学一位5年级学生，三岛唯。

三岛早上7:45出门。她在书包外面挂了一个袋子。这袋子里可不是什么玩具，或者便当，而是午餐用具，桌布、环保筷子、刷牙用具、手帕等。这些都是她每天上学都要带的。

学生开始上课，针谷小学中心厨房的厨师们也忙起来了。厨师全副武装，厨房也干净整洁。在日本，学校食堂的卫生标准要高于普通餐厅。

为了保证饭食新鲜，5个厨师在3个小时要做出720份饭菜。

这道菜叫炸鱼浇梨汁，孩子们都很喜欢。

需要特别说到的是，这锅土豆泥。

做土豆泥的土豆是学校自己农场生产的，种土豆的是本校6年级的学生。当然不是因为日本老龄化，没有劳动力，在日本，政府鼓励学校建立农场，让学生参与种植、养殖。

孩子们在自己动手的过程中，感受劳作之苦，认识大自然，也培养出孩子们对食物的珍惜和感谢的心。

中午12:25，终于下课了。和老师鞠躬道别，学生没有去食堂。因为，学校根本没有食堂！

记得三岛的那个袋子吗？学生们在欢声笑语中，收拾好课本。然后，把课桌就当成餐桌，铺好桌布，摆好餐具。教室就是餐厅。饭食呢？需要值日生拿回来。

三岛和另外几名值班的同学系上洁白的围裙，戴好口罩、餐帽，再把头发扎进餐帽。

然后是一名同学拿着单子询问：有没有腹泻、咳嗽或流鼻涕？还有没有认真洗手？确认无误后，孩子们还要在手上喷下消毒液，班主任领着，去取餐。

厨师们做完饭后，已经把饭菜分好放在餐车上。每个班都有自己的餐车，餐车上标着各班名称。上面一层是饭菜、餐盘和碗，下面一层是牛奶和蔬菜汤。

拿走饭菜前，孩子们要向厨房师傅鞠躬致谢：我们是5年级2班的学生，谢谢给我们烹制美味的食物。然后，大家再齐心协力，推的推、拎的拎，把饭菜带回教室。

教室里，同学们已经整整齐齐坐在座位上等开饭了。值日同学平均分配牛奶、面包、打菜、盛汤。整个过程秩序井然。

不过，要开动，还需再等一会。

值日同学首先报告：打完饭，还剩下2罐牛奶、2个花卷、5个面包、1份鱼、5份土豆泥，还有很多汤。

接着两名值日的同学介绍：土豆是6年级同学在校园农场里种的，炸鱼浇梨汁用的梨子是从附近农场买的。

餐前一切已完成。班主任宣布：可以开始吃饭了！同学们再次向辛苦做饭的厨师和值日的同学道谢。然后，享受起午餐来。

在日本，班主任也要和同学们一起吃午餐，不仅可以照顾孩子们，也经常结合食物讲解种植、烹饪、风俗等方面的知识，让同学在就餐中增长知识，促进师生之间的交流。

剩下的食物，孩子们有自己的处理方式：石头剪刀布，决定归属。

到了餐后整理时间。大家干的第一件事是，把自己喝的牛奶盒，拆开、摊平。在日本回收的理念深入人心，也从娃娃开始抓起。

第二件事，就是刷牙。班主任也不例外，既是督促，也是示范。

值日负责发牛奶的同学，收集齐全班的奶盒，到水池，打开水龙头冲洗干净，放进框子，在教室外阳台晾干，第二天送到学校的回收站。

其他值日同学，则要收拾好餐具再次送回厨房。

全班同学也没闲着。下午13：20，到了每天的打扫时间。同学们不用使唤，因为每个人都能找到自己的活儿。打扫教室、楼梯、老师办公室、洗漱间……配合得有条不紊。

打扫干净，摆好座位。针谷小学下午课马上就要开始了。

值日的同学，还要把围裙、帽子、口罩带回家，洗干净，第二天再带回学校，再交给当天值日的同学。

45分钟的午餐，同学们享受了美味的午餐，还最大限度地参与其中，懂得了一菜一饭来之不易，也学会合作和劳动。

针谷小学这餐震撼的午餐，其实是日本100多年“给食”制度的一个写照，类似的情况每天发生在日本各地的中小学里。

明治22年（公元1889年），山形县鹤冈町私立忠爱小学为贫困学生免费提供饭团、烤鱼、咸菜作为午餐，这是给食的起源。

1954年，日本正式颁布《学校给食法》，并先后配套推出多项规定，营养午餐制度得以确立。截止到2012年，日本全国实施给食的中小学达到32400所，整体实施率高达94.3%。

日本人很清楚地认识到：孩子，是国家的未来，让他们每天吃上可口、营养的午餐太重要！即便是二战后，日本沦为废墟，日本也尽最大努力，为全国学生提供午餐。

• 首先要吃得健康。

日本法律规定，学生人数在600人以上的，就要配备专职营养师，营养师享受国家公务员待遇，负责营养知识和卫生知识教育。

学校还会把午餐食谱让家长带回家，详细说明每顿午餐的营养成分，家长能更好地准备早晚餐食物，保障孩子营养均衡。

很多学校还会每学期邀请家长到学校吃午餐，对午餐打分、提建议。

在大热的日剧《Chef~三星营养午餐~》中，对午餐的营养标准就近乎苛刻。

• 安全卫生也关键。

对于保障营养午餐的安全，日本文部省专门制定了《学校给食卫生管理基准》，概括起来主要有以下几个方面：

一、从原材料开始，各类菜要分开存放、清洗；所有操作有防溅水设施，避免交叉污染；各操作间有固定的工作服，进入工作间前要负压消毒。

二、原材料要从多家公司进货；取消营养午餐中的生冷食品，所有食品必须高温加工，在75摄氏度以上高温煮1分钟以上；从做菜到学生吃饭，不能超过两个小时；每顿午餐要留样，并在零下20摄氏度保留两周。

三、学校校医每三个月要对学校食堂的卫生状况进行检查；当地卫生部门每年要对学校食堂及配餐中学进行两到三次检查；教育部门也要定期进行检查。

中心厨房一角

学校午餐做好之后，并不是马上要让孩子用餐，而是先准备出一人份送给校长。日本学校的校长必须每天第一个为孩子们试吃午餐，校长吃过没问题之后，食堂才可以正式宣布：开动！

而且，学校厨师待遇还不错，比如下面这则招聘信息：神奈川县一所学校招厨师，月薪在19~28万日元（约1.1~1.7万人民币）。所以，日本学校能吸引来有专业技能的年轻厨师。

• 午餐费用还便宜。

学校午餐人事费用由各地方政府负担，材料费用由家长负担，家长每月大概只需要负担3000~4000日元（约200人民币），贫困家庭学生的费用则全部由政府支持。

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