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从法国回来的我,终于在新加坡吃到了正宗法餐

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正宗法餐

新加坡/唯一家/三星米其林餐厅

新加坡唯一家三星米其林餐厅l’Atelier de Joël Robuchon,精于当代法国大餐。它在全世界有18家店,其中巴黎的3家,都位于7区和8区,距离埃菲尔铁塔很近。

新加坡的这家店非常不错,里面的装潢很高雅,考虑也很周到:餐厅分两个区域,不同区域的人均消费不一样。

我第一次来这家餐厅,在法国生活了6年的我很怀念法餐,不知味道如何。

▲餐具摆放得很讲究很整齐


▲在餐厅中间有棵大树,让人有在户外用餐的感觉,很自在(据说有这样设计的另一间,在美国拉斯维加斯)。

 

餐厅的菜单是套餐选择,有一道前菜和一道主菜的套餐,还有2道前菜和2道主菜的选择。甜点除了奶酪需要另付费,其他的甜点是包含在套餐里面的。本人是大胃口,所以选择了2道前菜和2道主菜的套餐。


▲这是主厨送的餐前点心,里面是夹有蟹黄的小饼干,一口下去酥脆可口,非常鲜美。每个套餐主厨都会送餐前点心哦。

吃法餐必不可少的是面包,在法国传统餐厅在上菜前一定会先给你一篮baguette,这里同样不可少,这是无限量供应的面包,是涵盖在套餐里面的,不用另付钱。

里面的品种很丰富,有法式的法棍,羊角面包,德国的小硬壳面包,西班牙的火腿面包,还有中式的点心,任你选择。

▲法棍面包

▲除了左边的羊角面包,最右边的西班牙火腿面包是我的最爱

▲中式点心

第一道前菜属于热菜系。鸡肉青瓜配上西柚,用墨鱼汁煎的可丽饼装饰。味道很清爽,有西柚酸甜的口感,作为前菜无可挑剔。

放大看细节,几何图形状的墨汁可丽饼~

第二道前菜属于冷菜系。蟹黄汁配上鱼子酱,藏红花。口感香甜不腻,一定是女士们的最爱。

 

主菜第一道,意大利面云吞,里面包了一只虾,上面黑色的点缀是黑松露,配了包菜。口感很Q弹,味道鲜美。 

大主菜是烤鸭子配茴香籽酱汁,整只鸭子2个人享用,由工作人员现场为我们切割。

这位美女是店里唯一可以说中文的经理,服务态度棒到极点,耐心给我们介绍每道菜,以及店里的服务。

这是鸭肉配菜,日本萝卜中间夹法国鹅肝。

这道菜分2次上菜,第一次是鸭胸肉,鸭肉5成熟。

第二次是鸭腿肉和鸭肩肉。鸭肉8成熟左右,因为这是要第二次加热为了不让鸭肉老化,所以第一次的鸭肉只能5成熟。

揭盖一刻

这是用那只鸭子制作的鸭汤,味道鲜美,欲罢不能啊。

欧洲人喝汤,是用茶杯的吗?

主菜的配菜土豆泥,这个土豆泥里面应该加入了黄油调和,有很香浓的味道。

给大家普及一下小常识,在欧洲国家所有的主菜里面,几乎都配有土豆,各种做法都有。欧洲人非常喜欢土豆,就像亚洲人必须每顿都要吃米饭一样,土豆就是他们的主食。

 


▲吃完主菜,喝一口英国红茶解一解口中的油腻。

▲奶酪车无限供应,只要付了奶酪钱,各式各样的奶酪认你选,天哪~头已晕!

▲猜猜这块奶酪的名字?其实我也不知道

奶酪,是法国最著名也是最引以为豪的美食,这一道菜是需要另付费的。我在法国那么多年,还是接受不了奶酪的味道。这里的奶酪是法国最有代表的几个品种。在法国每个城市都有几种到十几种奶酪,每个地方生产的奶酪口味都有差别,超市里面的奶酪品种会让你挑花眼。

吃完主菜女士们的最爱甜品登场,有各种口味的冰淇淋选择。

▲各种冰淇淋,任你选,免费(已含在餐费里)

▲我选择了芒果口味的。这个冰淇淋的口感,有点像沙冰参在里面,但是又有冰淇淋的爽滑,很好吃。

 

▲这是正式的甜点,曲奇饼干下面是口感细腻的奶油配上口味酸甜的沙冰,是很独特的搭配,一点都不会觉得腻反而觉得很清爽。

▲近看,包含在菜单里的甜点,只此一份。

甜品车登场,这是包含在套餐里的,这也是无限量免费供应,你吃多少拿多少,都是法国的传统甜点和手工巧克力。

▲一车

▲又一车

 

我选了这个,这道甜点口感像泡沫,很轻,完全不会有饱腹感,女士们可以放心大胆地吃下。在法国这道甜点叫做飘浮的冰山,因为它很轻,外形又是白色的可以飘浮在水面上,所以在法国这道甜点是装在一个碗里,下面是牛奶上面飘浮着一块甜点,是很有意思的一个甜品。

 

▲小巧精致的甜品,一定要一口吃掉,你才能感受到里面丰富的味道在口中碰撞。

 

▲这是餐厅厨房,我第一次参观米其林餐厅的厨房,果然和电影中的一样。繁忙又有序。

 


▲一点油污都没有,整洁又干净。

 

▲甜点大厨,终于可以顺畅地说我的法语了。


▲甜点大厨正在制作巧克力甜品。

 

餐厅的另一边,这边的装潢就很有法国氛围,法国的餐厅几乎都是这种感觉,很休闲,不像另一边很高端的感觉,这边的用餐人均消费150新币。我用餐的那边,人均消费350新币。

▲另一餐厅的内景

▲标准的法式餐厅,一般就长这样

▲现代吧台设计很美

▲淡定准备鸡尾酒

在两个餐厅中间连接了一个房间,是给人们聊天喝咖啡的场所。很高雅的场所,本人觉得很适合情侣约会。

 

抽象画,没看懂,听说图块是通过公式计算后才上色的,好悬呐

餐厅前台,站在照片前面的就是本店大主管,照片中的人大家都不陌生吧?本店的老板,神级的主厨~

餐厅是可以为客人过生日的,但是要提前预约,主厨会为客人准备很独特的生日蛋糕,看~这就是客人的生日蛋糕,是不是很艺术?

挂在餐厅墙壁上的各种奖项,主厨果然厉害!

临走之前,服务生还为我们准备了法国面包,说是供我们第二天早晨吃,天呐,也太贴心了,晚餐吃完还包早餐!

如果担心语言不通,去到餐厅没办法和店员沟通,大家可以放心,店里的中文经理Jasmine(吴小姐),可以耐心提供服务。

讲中文的亲们,打电话到65778888订餐时,可以要求和Miss Jasmine(吴小姐)通话。

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