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正宗法餐

新加坡/唯一家/三星米其林餐厅

新加坡唯一家三星米其林餐厅l’Atelier de Joël Robuchon，精于当代法国大餐。它在全世界有18家店，其中巴黎的3家，都位于7区和8区，距离埃菲尔铁塔很近。

新加坡的这家店非常不错，里面的装潢很高雅，考虑也很周到：餐厅分两个区域，不同区域的人均消费不一样。

我第一次来这家餐厅，在法国生活了6年的我很怀念法餐，不知味道如何。

▲餐具摆放得很讲究很整齐

▲在餐厅中间有棵大树，让人有在户外用餐的感觉，很自在（据说有这样设计的另一间，在美国拉斯维加斯）。

 

餐厅的菜单是套餐选择，有一道前菜和一道主菜的套餐，还有2道前菜和2道主菜的选择。甜点除了奶酪需要另付费，其他的甜点是包含在套餐里面的。本人是大胃口，所以选择了2道前菜和2道主菜的套餐。

▲这是主厨送的餐前点心，里面是夹有蟹黄的小饼干，一口下去酥脆可口，非常鲜美。每个套餐主厨都会送餐前点心哦。

吃法餐必不可少的是面包，在法国传统餐厅在上菜前一定会先给你一篮baguette，这里同样不可少，这是无限量供应的面包，是涵盖在套餐里面的，不用另付钱。

里面的品种很丰富，有法式的法棍，羊角面包，德国的小硬壳面包，西班牙的火腿面包，还有中式的点心，任你选择。

▲法棍面包

▲除了左边的羊角面包，最右边的西班牙火腿面包是我的最爱

▲中式点心

第一道前菜属于热菜系。鸡肉青瓜配上西柚，用墨鱼汁煎的可丽饼装饰。味道很清爽，有西柚酸甜的口感，作为前菜无可挑剔。

放大看细节，几何图形状的墨汁可丽饼~

第二道前菜属于冷菜系。蟹黄汁配上鱼子酱，藏红花。口感香甜不腻，一定是女士们的最爱。

 

主菜第一道，意大利面云吞，里面包了一只虾，上面黑色的点缀是黑松露，配了包菜。口感很Q弹，味道鲜美。 

大主菜是烤鸭子配茴香籽酱汁，整只鸭子2个人享用，由工作人员现场为我们切割。

这位美女是店里唯一可以说中文的经理，服务态度棒到极点，耐心给我们介绍每道菜，以及店里的服务。

这是鸭肉配菜，日本萝卜中间夹法国鹅肝。

这道菜分2次上菜，第一次是鸭胸肉，鸭肉5成熟。

第二次是鸭腿肉和鸭肩肉。鸭肉8成熟左右，因为这是要第二次加热为了不让鸭肉老化，所以第一次的鸭肉只能5成熟。

揭盖一刻

这是用那只鸭子制作的鸭汤，味道鲜美，欲罢不能啊。

欧洲人喝汤，是用茶杯的吗？

主菜的配菜土豆泥，这个土豆泥里面应该加入了黄油调和，有很香浓的味道。

给大家普及一下小常识，在欧洲国家所有的主菜里面，几乎都配有土豆，各种做法都有。欧洲人非常喜欢土豆，就像亚洲人必须每顿都要吃米饭一样，土豆就是他们的主食。

 

▲吃完主菜，喝一口英国红茶解一解口中的油腻。

▲奶酪车无限供应，只要付了奶酪钱，各式各样的奶酪认你选，天哪～头已晕！

▲猜猜这块奶酪的名字？其实我也不知道

奶酪，是法国最著名也是最引以为豪的美食，这一道菜是需要另付费的。我在法国那么多年，还是接受不了奶酪的味道。这里的奶酪是法国最有代表的几个品种。在法国每个城市都有几种到十几种奶酪，每个地方生产的奶酪口味都有差别，超市里面的奶酪品种会让你挑花眼。

吃完主菜女士们的最爱甜品登场，有各种口味的冰淇淋选择。

▲各种冰淇淋，任你选，免费（已含在餐费里）

▲我选择了芒果口味的。这个冰淇淋的口感，有点像沙冰参在里面，但是又有冰淇淋的爽滑，很好吃。

 

▲这是正式的甜点，曲奇饼干下面是口感细腻的奶油配上口味酸甜的沙冰，是很独特的搭配，一点都不会觉得腻反而觉得很清爽。

▲近看，包含在菜单里的甜点，只此一份。

甜品车登场，这是包含在套餐里的，这也是无限量免费供应，你吃多少拿多少，都是法国的传统甜点和手工巧克力。

▲一车

▲又一车

 

我选了这个，这道甜点口感像泡沫，很轻，完全不会有饱腹感，女士们可以放心大胆地吃下。在法国这道甜点叫做飘浮的冰山，因为它很轻，外形又是白色的可以飘浮在水面上，所以在法国这道甜点是装在一个碗里，下面是牛奶上面飘浮着一块甜点，是很有意思的一个甜品。

 

▲小巧精致的甜品，一定要一口吃掉，你才能感受到里面丰富的味道在口中碰撞。

 

▲这是餐厅厨房，我第一次参观米其林餐厅的厨房，果然和电影中的一样。繁忙又有序。

 

▲一点油污都没有，整洁又干净。

 

▲甜点大厨，终于可以顺畅地说我的法语了。

▲甜点大厨正在制作巧克力甜品。

 

餐厅的另一边，这边的装潢就很有法国氛围，法国的餐厅几乎都是这种感觉，很休闲，不像另一边很高端的感觉，这边的用餐人均消费150新币。我用餐的那边，人均消费350新币。

▲另一餐厅的内景

▲标准的法式餐厅，一般就长这样

▲现代吧台设计很美

▲淡定准备鸡尾酒

在两个餐厅中间连接了一个房间，是给人们聊天喝咖啡的场所。很高雅的场所，本人觉得很适合情侣约会。

 

抽象画，没看懂，听说图块是通过公式计算后才上色的，好悬呐

餐厅前台，站在照片前面的就是本店大主管，照片中的人大家都不陌生吧？本店的老板，神级的主厨～

餐厅是可以为客人过生日的，但是要提前预约，主厨会为客人准备很独特的生日蛋糕，看~这就是客人的生日蛋糕，是不是很艺术？

挂在餐厅墙壁上的各种奖项，主厨果然厉害！

临走之前，服务生还为我们准备了法国面包，说是供我们第二天早晨吃，天呐，也太贴心了，晚餐吃完还包早餐！

如果担心语言不通，去到餐厅没办法和店员沟通，大家可以放心，店里的中文经理Jasmine（吴小姐），可以耐心提供服务。

讲中文的亲们，打电话到65778888订餐时，可以要求和Miss Jasmine（吴小姐）通话。

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