人气之王丨想吃正宗海南鸡饭?独家秘籍在这里~

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每天外卖都不知道吃什么,有荤有素配上主食才能营养均衡,今天小暖就教大家一道“新加坡国菜”——海南鸡饭!

海南鸡饭源于海南文昌,虽然是新加坡国菜之一,但是可是地道的中国菜哦!新鲜嫩滑的白斩鸡,加上秘制酱料,跟着大厨做,在家就能做出正宗口味。

海南鸡饭人气之王丨想吃正宗海南鸡饭?独家秘籍在这里~

食材:

一只鸡 / 姜蒜 / 米 / 盐

冰块 / 甜辣油 / 辣椒酱 / 香茅酱

烹饪步骤:

1

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食材的准备:去除鸡头、鸡脖子、鸡翅尖部位,提取鸡油备用。

2

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腌制鸡:第一步:用拍松的姜片涂抹鸡肉的全身,(去除鸡肉的腥味,给鸡肉提香。)第二步:加盐继续按摩。

3

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切姜蒜加入煮沸的开水中,加入鸡,兑冷水不开锅焖制。

4

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接着处理米饭:另起一口锅,放入鸡油、加少许素油小火熬出鸡油。再把生米倒入锅中翻炒,加入少许香茅酱。

生米倒入鸡油翻炒,会吸取鸡油的香味,而且米粒过油后,蒸起来口感弹牙。

5

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等米饭炒好后倒入电饭锅中,加入之前的鸡肉汤开始蒸米饭,45分钟即可。

6

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把煮好的鸡放入冰水中,利用热胀冷缩的原理,使鸡肉更加紧致弹牙。

7

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鸡肉切块,盛出蒸好的鸡油饭,拿小碟子倒入甜辣油和辣椒酱。一道正宗的海南鸡饭就做好了~

最终成品 人气之王丨想吃正宗海南鸡饭?独家秘籍在这里~

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