备受欢迎的瑞典大厨比约恩·弗兰岑（Bjorn Frantzen）的餐厅“Zen”占据了整个三层楼高的Bukit Pasoh shophouse，这里提供着受日本怀石料理（kaiseki）启发的新北欧美食。
大厨Bjorn Frantzen.（Photo：Zen）
这家餐厅个人消费高达450新元（换算人民约2227人民币）。这家高得令人咋舌的餐厅，即使不是新加坡最贵的餐厅，至少也是其中之一。
不过俗话说物有所值，贵，总有它贵的道理。客人们在这里可以享受到与其价值相应的非常多的乐趣。在一楼，面对开放式厨房的石头柜台为客人提供五种精美的小吃。苏格兰主厨特里斯坦·法默和他的团队还将向人们介绍晚餐中使用的优质食材。
Photo：Restaurant Zen
用餐位于二楼，装修以拉丝木家具，灰色的壁板和镀铜天花板为特色。每一张桌子的两侧都有自己的浅色木手推车，厨师和服务员在上菜前会在手推车上完成每道菜。
Photo：Restaurant Zen
用餐者由服务生领到楼上华丽的客厅，客厅里摆放着低矮的扶手椅和沙发，以饮料和小点心为餐后甜点。
从瑞典到新加坡
大厨Frantzen在斯德哥尔摩拥有一家同名餐厅，这家餐厅是瑞典唯一一家米其林三星餐厅。一年多以前，一位共同的朋友把他介绍给了新加坡美食和unlisting Collection的创始人兼董事Loh Lik Peng。
“我看了这幢漂亮的联排别墅，很喜欢，”我们漫步穿过洒满阳光的客厅时，弗兰岑对我们说。“我喜欢这个地区的建筑和遗产感。我觉得我们真的可以用它做点什么。”
Photo：Restaurant Zen
他们决定改革传统餐厅那些装饰沉闷的美食。
“我希望顾客就像来参加家庭聚会一样，”Frantzen说。“当你走进餐厅，有舒缓的音乐，每个人都在轻松地交谈和用餐。这就是我喜欢的氛围。我想让人们放松，享受乐趣。”
新北欧怀石料理
Photo：Restaurant Zen
虽然Frantzen的作品是最近几年兴起的新北欧美食浪潮的一部分，但他更喜欢把自己的食物描述为以配料为主导，借鉴了自己的法国烹饪经验，并受到日本怀石料理的启发。
“我的烹饪风格更倾向于日式。”他宣称。
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Frantzen表示，他的团队将努力使用更多来自新加坡和该地区的产品，“但我们在这里仍然是新手，因此我们必须建立关系”。
他解释道：“在瑞典，人力成本如此之高，因此我们已经学会了善用组织，以便在国际水平上竞争。”
“从这个意义上说，我们已经学会让每个人做每件事。例如，前厅的服务生和后厨的工作人员们穿着一样。餐厅里的每个人都能够以愉悦的心情享受美食。”
这将无意中推动欢乐的气氛，消除界限，保持客人的一定参与，让每个人都感到满足和快乐。
“我对这家餐厅最大的期望是，它能够成为一个让人感觉良好的地方，在那里人们会感到开心满足。人们对我的餐厅和我所做的事情如此感兴趣，我感到谦卑和自豪，但这一切都是在不断摸索中发生的，你知道吗？”
“人们必须亲身体验，才能真正理解我们为他们做了什么。虽然这里很贵，但是物有所值。”
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