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亚马逊深处“神秘果实”走进新加坡,一起吃出原始丛林的味道

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亚马逊热带雨林Amazon Rain Forest 位于南美洲的亚马逊盆地,占地700万平方公里。雨林横越了8个国家:巴西(占森林60%面积)、哥伦比亚、秘鲁、委内瑞拉、厄瓜多尔、玻利维亚、圭亚那及苏里南,占据了世界雨林面积的一半,占全球森林面积的20%,是全球最大及物种最多的热带雨林。

被人们称为“地球之肺”。

 

在“地球之肺”的深处隐藏着一种“神秘果实”,这种“神秘果实”现在已经走上了新加坡的餐桌,被称为“超级食物”!

作为职业吃货的小伙伴们估计和小圈儿一样,最近发现新加坡美食界出现了一个新字眼“Acai”,并且在很短的时间,从Project Acai、Absolute Acai到An Acai Affair..

“Acai”后面跟着都是甜品店,在时下新加坡全国抗糖的节骨眼上,这类甜品店不仅没有歇菜,反而越来越红,成为潮爆的健康“甜”食。

潮食Acai念“ah-sigh-ee”,也称巴西莓,是近期崛起的“超级食物”。在Instagram,许多博客都手捧一碗铺满了水果,看起来像健康水果酸乳的巴西莓果甜点(Acai bowl)拍照,象征“时尚”选择。

早前,国外已经掀起这股巴西莓潮流,新加坡最近有不少店家引进这个食品,从去年的一家巴西莓专卖店,增加到目前的六七家。各家各派挥洒创意,以不同水果食材搭配巴西莓,一碗碗有如绽开花朵般缤纷甜点。

巴西莓在美国是知名的“超级食物”,应该是5年前在美国开始流行,尤其在洛杉矶和加州一带,这股饮食风尚也吹到日本,近几年在澳大利亚、英国和韩国也很受欢迎。夏威夷人更把巴西莓果当作能量点心。

 

Project Acai(荷兰村,27 Lorong Liput)是新加坡巴西莓专卖店的先锋。
2015年在荷兰村创办第一家巴西莓专卖店Project Acai,现在已扩展至三家分店。

2016年,新加坡开始流行巴西莓甜点。当时,Project Acai应该是新加坡唯一的巴西莓专卖店,也是少数可以买到巴西莓果甜品的地方。

 

 

Absolute Acai(必麒麟街,3 Pickering Street #01-38)也是一家很有特色的巴西莓专卖店。

创办人是到峇厘岛度假时,发现当地有售卖这种‘超级食物’,当时就爱上了巴西莓,于是开始研究巴西莓。后来发现现浇鲜少有巴西莓专卖店,于是决定自己开店。

巴西莓的价格比一般食物贵,因为一年只有一次大收成,巴西亚马逊原住民需要爬上高大的巴西莓树亲手采收,理想是在24小时内处理并冷冻巴西莓,以免它流失抗氧化功效。

Absolute选用来自巴西亚马逊的Sambazon巴西莓,一包400克的冷冻巴西莓售价$10.70起。店里的巴西莓甜品价格从$6.80起,以巴西莓搭配多达13种水果和配料的“Original Flower Bowl”最受欢迎。

 

小圈儿也发现,巴西莓确实比一般的甜品要贵。

就算便宜如An Acai Affair和Absolute Acai,这两家的巴西莓价格也是从$5.90起。

原因就是,巴西莓只产于巴西,难免比其他甜品贵。此外巴西莓容易坏,储存的方法只能是冰冻。

不过,随着新加坡人现在越来越注重健康生活与饮食,吃沙拉的趋势已经有好一阵子,或许大家也在寻找新的健康食物。

有家店主就这样说:“如果你愿意付8元在咖啡馆买一块糖霜蛋糕,或是付15元在餐馆吃巧克力熔岩蛋糕,我不认为巴西莓很贵,因为它的口感跟其他甜品一样好,营养价值更高。”

 

 

巴西莓的吃法灵活多变,它可以跟水果一起搅拌成冰沙饮料(smoothie)、果汁或是做成冰糕(sorbet)。由于巴西莓不易保存,市面上的巴西莓果都是由冷冻巴西莓,或是干燥巴西莓粉搭配其他水果搅拌打成果泥,最后再配上想要的水果当作配料。这也是各巴西莓专卖店最常见的巴西莓果甜点组合。

Project Acai的巴西莓冰沙饮料系列利用生动有趣名字吸引大家的目光,比如“Can’t Let That Man-go”,有巴西莓、芒果、香蕉、椰子水、奇亚籽等,巧妙以材料之一的“mango”(芒果)取名。

An Acai Affair有一款“热带椰子巴西莓果碗”(Tropical Coconut Bowl),将巴西莓盛在椰子壳里,搭配格兰诺拉(granola)麦片、奇亚籽、 可可碎、椰丝等,不单设计富有热带风味,吃完后还可以继续吃椰碗的椰肉。

Absolute Acai则有特别的材料组合,其中一款“Brazilian Bowl”巴西莓果碗,以巴西莓和瓜拿纳(guarana)、苹果、香蕉、椰子水一起搅拌,再加入格兰诺拉麦片、椰子、香蕉和蜜糖。

 

最后,还是一起认识一下巴西莓吧!

 

巴西莓最早风靡欧美,成为潮爆健康食品,也是不少名人追捧的食物。
美国名嘴奥普拉温弗里(Oprah Winfrey)、美国网坛名将安德烈阿加西(Andre Agassi)和知名模特儿吉赛尔邦晨(Gisele Bundchen),都是巴西莓爱好者。

巴西莓生长在巴西亚马逊热带雨林。据说它富含抗氧化剂,有助抗衰老,可帮助提高身体免疫力,补充能量,并且具改善消化功能,有助减重,营养价值高。

据悉,亚马逊原住民摘下果实后会先浸泡在水中几小时,柔软表皮和果实,搓掉粗糙表面,仅食用果泥。他们通常会搭配鱼肉或猎物一同享用,或是把果泥当成汤来喝。几世纪以来,巴西莓的食用范围仅限亚马逊流域,直到1970年代初,大量亚马逊原住民开始外移到北方如马卡帕等地,他们利用小船将果实从雨林运送至城市摆摊贩售,巴西莓也随之远传。

 

1980年代,发迹于亚马逊的武术世家Gracie一族把巴西莓当作柔术武者的特殊餐点,从而让巴西莓在里约和圣保罗等南方大城流行开来。

后来,里约海滩上的排球选手也开始食用。由于巴西莓果泥容易变质,在去皮前就必须冷冻,因此里约等城市开始流行将巴西莓果泥制成冰品,并加入糖浆、瓜拿纳萃取等,迎合都市人的口味。

在90年代,海边的果汁店在巴西莓中加入格兰诺拉麦片和香蕉,巴西莓吃法越来越接近现代的巴西莓果组合。

后来,一对加州兄弟发现能进口冷冻巴西莓的方法,让巴西莓在美国引起旋风,成为时尚与营养兼具的代名词。

小伙伴们有空一定要去尝一尝从原始丛林深处来的巴西莓,说不能真能回味出原始丛林的味道。

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新加坡圈房产专栏作者:吴洲