万事通说
新加坡人的一代记忆，辣椒螃蟹的创始人去世了！
图源：海峡时报
有人说，没有吃过海南鸡饭，你就不算来过新加坡！可见海南鸡饭在新加坡的地位。
但同样也有人说，只有辣椒螃蟹才能算得上新加坡的“国菜”！它虽然不像海南鸡饭那样便宜，在新加坡各个地方都能吃到，但也是在新加坡请客吃饭，点击率最高的一道菜。
无论是新加坡人自己开的小摊店，还是克拉码头沿河的海鲜馆，都有这道菜的身影。但要数最正宗的老字号，还得看位于滨海湾附近的“棕榈滩海鲜”（Palm Beach Seafood ）——这个由辣椒螃蟹的创始人开的店铺。
Palm Beach Seafood
家庭贫困只吃得起螃蟹，
徐炎珍怎么都没想到，自己一时兴起做出的这道辣椒螃蟹，竟然会成为闻名新加坡，甚至世界多国的名菜！
那是上个世纪50年代，当时的新加坡并不富裕，很多人只能靠着吃螃蟹维生。
这让万事通想起了前几年在网上疯传的一张照片，被人配文称：1945年上海一户穷人家吃的大闸蟹。
在沿海的新加坡，也是如此。
当时的徐炎珍夫妇，家住在新加坡的东海岸，为了减轻家中负担，每天去海边捡螃蟹吃。我们都知道，在中国，吃螃蟹一向只清蒸，不加别的佐料。
徐炎珍家也是如此，清蒸螃蟹吃得太多，老公、孩子都不愿意吃了。身为家庭主妇的徐炎珍，就想到了用其他的方式来做螃蟹吃。
一开始用佐料来炒，后来还尝试过娘惹的三巴酱，最后发现用西式番茄酱炒蟹，加以辣椒酱调味，味道最为鲜美。一经推出，就受到了丈夫、孩子，以及其他尝试过的人的好评。
看到这道菜这么受人欢迎，在1956年，徐炎珍和丈夫在新加坡东海岸摆了个小摊，开始卖售卖辣椒螃蟹。
果不其然，开售后形势一片大好，时刻吃过以后都赞不绝口。两人的生意越做越大，从小摊贩做到了大酒楼。如今的Palm Beach Seafood的餐厅，就是徐炎珍夫妇二人开创的，一直到今天仍门庭若市。
图源：FB/ieatishootipost
新加坡旅游局宣传图就是辣椒螃蟹，
我们今天吃到的辣椒螃蟹，是经新加坡粤菜四大天王之一、龙凤大饭店的老板许国威师傅改良的。他用Sambal辣椒、番茄酱和滑蛋来做酱汁，味道更丰厚平衡。
长达60多年的发展，辣椒螃蟹已经成了新加坡的国菜，甚至更像是新加坡的一个代表符号~
就在新加坡旅游局的官方宣传页面上，头图也是辣椒螃蟹！
还是新加坡高管宴请外国领导人的最佳菜肴~
2015年，中国最高领导人来新加坡进行首次国事访问。新加坡前总统陈庆炎在总统府举行国宴时，就准备了这道辣椒螃蟹。
2016年，新加坡总理李显龙在Facebook上感慨好友兼好伙伴的辞职，还不忘分享好友收到辣椒螃蟹酱的照片。
2021年，大马前首相伊斯迈到访新加坡，李显龙设午宴招待，菜单上就包括辣椒螃蟹！
……
图源：FB
辣椒螃蟹专利权在新马引争议，
甚至还因为这道菜，导致新马两地在“辣椒螃蟹”专利引起了极大的争议。
2009年，一则消息传出引爆了新加坡媒体。有消息称辣椒螃蟹是源自大马！
“我在59年前创出辣椒螃蟹，为何今天才来说是起源自大马？”徐炎珍十分激动的说道，“别人爱怎么说，就由他们吧，我们也没办法。”
图源：FB/Kf Seetoh
继承她衣钵的儿子Roland，如今在位于马林百列多层停车场六楼的东皇（Roland）餐馆还售卖原味的番茄辣椒螃蟹。
就在上周，2月15日，90岁高龄的徐炎珍在家中安详去世！
她留给子女的最大财富，并不是辣椒螃蟹这道菜，而是面临困难依旧乐观积极面对的那颗心！
就像她的孙女说的那样，祖母是个坚强乐观的人，遇到困难总是老神在在，一句“不用担心，我们可以克服的！”就能稳住人心。
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