讲到年夜饭，舌尖君总能想起小时候，所有亲戚齐聚一堂，妈妈和阿姨在厨房忙活，小孩子在院子里大闹，爸爸则和叔叔伯伯们在客厅泡茶聊天。虽然每年除夕夜吃的东西都大同小异，可不知道为什么，这永远还是一年中最期待最兴奋最幸福的一顿晚餐。大概这就是团圆的力量吧！

除夕夜家家户户都为年夜饭忙乎，但各地都有不同的习俗风味。跟着舌尖君一起体验一下各地美食风味吧~

东北特色

东北人的年夜饭离不开四样食物：鸡、鱼、排骨和猪蹄，而排骨可不能随便摆放，需要一层层妥妥的叠放起来，象征着来年节节登高。

北京特色

之所以将一种节日零食“糖瓜”作为北京的代表年“味”，因为糖瓜的外形圆圆胖胖的，样子就充满了喜庆，让人爱不释手。

四川特色

川味腊肠是四川人的年夜饭上不可缺少的主角，当切成薄片的麻辣口味的香肠端上饭桌时，才意味着一顿团团圆圆的年夜饭的正式开始。

广东特色

粤菜讲究“意头”，生发菜与粤语“发财”谐音，猪手则意指“就手”，即得心应手。“发财就手”意为马上发财，是广东人过年必吃的“意头菜”。

福建特色

福建喜庆名菜“扁肉燕”。“燕”与“宴”同音，取意“乱”被“压”下，寓意“太平”，就又有“太平燕”之说，是富贵平安、团圆兴旺的象征。闽菜甚至有着“无燕不成宴，无燕不成年”的说法。

香港特色

香港盆菜源于客家传统的“发财大盘菜”，顾名思义就是用一个大盆，将食物层层堆迭到里面，最易吸收肴汁的食材通常放在下面。一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓，渐入佳境，寓意喜庆团聚。

新加坡新年必吃

新加坡境内生活着大量的华人，这些华人多数以福建和广东两个省的居民占多数，另外也有一少部分的海南人及客家族人。来自多个地区的华人同在新加坡过新年，也依然会在吃食上保持着自己故乡的传统，另外还有一些融合了各地特色的菜肴。

发财鱼生

捞起鱼生，又称七彩鱼生，简称捞起、捞鱼生或捞生（“捞”是粤语“拌”的意思），是马来西亚及新加坡过农历新年时的特色贺年食品，多于人日食用，代替七菜羹或七菜粥。七彩缤纷的鱼生有七彩灿烂的好意头，而“七彩鱼生”这个名称，又有“风生水起”及“越捞越旺”的意头。

七彩鱼生是由九江鱼生演变而成，近日也有用鲑鱼生鱼片。材料包括鱼生、生菜丝、西芹丝、红萝蔔丝、姜丝及花生碎等，酱料以酸梅膏加桔子汁添糖水调成。做法首先是将各材料逐一加到碟上，每加一样材料，都要说一句吉祥话。当所有材料加好后，围桌的所有人就会拿起筷子，把所有材料捞（拌）在一起，口中要同时说“捞起捞起”。当材料拌匀后，便可以食用。

鱼生里面每个食物都有它的意思：

红萝卜丝 | 鸿运当头啊❗️

青木瓜丝 | 青春永驻啊❗️

三文鱼条 | 年年有余啊❗️

胡椒粉＋五香粉 | 五福临门啊❗️

一碗香油 | 来啊、财源滚滚来啊❗️

酸柑汁＋酸甜酱 | 大吉大利、甜甜蜜蜜啊❗️

干果＋花生碎＋碎饼 | 金银满屋、遍地黄金啊❗️

起筷捞生| 捞啊！捞个风升水起啊！

捞出运气、福气和财气啊❗️

然后大喊三声 | 发啊！发啊！发啊！‼️

“啊”很重要，语助词能助兴，

而且完全表现出华人过年的喜庆热闹气氛和霸气！

五福临门

鱼翅汤，五福就是瑶柱，人参，花胶，鱼翅，鲍鱼五种食材。用这些食材煮成一碗汤，味道鲜美又滋补养生。

好事发财

发财取谐音所以有发菜，蚝豉，主料仍然很华丽，10头鲍鱼和海参。

罗汉斋

罗汉斋”亦名罗汉菜，是一道汉族传统素菜。原是佛门名斋。本菜取名自十八罗汉聚集一堂之义，是寺院风味之“全家福”，以十八种鲜香原料精心烹制而成，是素菜中之上品。

娘惹黄梨挞

这种食品在当地人心中有着“旺来”的意思，而且它高达九层的造型，更是有着步步高升的意思。

金瓜麦片虾

燕麦片是一种低糖、低热量、高营养的健康食品。燕麦片用来入菜，尤其与炸虾、黄油同炒成菜后，炸虾外酥里嫩，麦片不仅黄油味浓，还香脆甜美，诱得人食欲大增。

辣子虾

辣子虾的做法可和四川辣子鸡的做法截然不同，辣子虾的辣是采用坡岛独特辣椒酱爆炒而成，虾肉保持原来的新鲜香甜，这道菜可是怎么吃都不会腻！

东坡肉

东坡肉，实属江、浙菜名，用五花肉炖制而成。一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。新加坡风味东坡肉保留传统风味不仅，更是入口即化，美味可口！

海参鸭

海参与烧鸭完美结合，吃过港式烧鸭，吃过红烧海参，你有吃过两者相结合吗？不尝尝你就OUT了！

扬州炒饭

扬州炒饭，更是坡岛人们的最爱！坡岛的扬州炒饭更偏向于海鲜炒饭，炒饭米粒粒分明。扬州炒饭又称“碎金饭”，更是除夕主食最佳选择之一！

无论你在哪里

在这个全世界华人共同欢庆的节日

都要好好和家人吃一顿，

预祝新的一年红红火火！

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