来源 网易公开课（ID: open163）,分享你想要的知识。微博@网易公开课
晚间，睡前，你取出一瓶刚买入的红酒。
开瓶，醒酒，摇晃，细闻，看着它那细腻的挂杯残液，满足。
然后淡淡地喝一口：
啧，真养生！
不知何时，红酒由辅餐饮料变成了“养生圣品”；防癌、抗氧化、保护心血管……一杯似乎蕴含着巨大的魔力，吸引着无数人购买饮用。
被千万女性追捧，专业课程跟着学……
可是，红酒真的有如此神奇的保健功效吗？实际上也是忽悠了千万人的养生骗局。
中国人对于红酒，不可谓不痴迷。
目前，中国已经成为了世界最大的葡萄酒消费国，国内的红酒经济也在近几年迅速形成和发展。
2017年，中国进口葡萄酒金额达到了188.7亿元，这一数字在2011年仅为92.8亿元，短短6年时间翻了一倍之多。
酒庄和红酒品牌纷纷崛起，也在国际红酒比赛上夺得多项金奖荣誉，甚至国内也出现了被《纽约时报》比作“下一个波尔多”的产区。
众多的红酒品牌也越来越多地出现在大众视野。
大热综艺、纪录片冠名，在去年也引起了一阵讨论。
红酒的高出镜率、高消费水平，使得许多公众人物也下海搞起了红酒生意，将红酒纳入自己的商业版图。
如此巨大的浪潮，与红酒所谓的养生保健功能，是分不开的。
在日常消费逐渐发达的中国，民间谈论红酒养生的说法也愈发高涨。
从公众人物到平民百姓，“红酒等于保健品”的观点，几乎快成为了共识。
在某音乐类节目中，嘉宾们一起聚餐。
其中一位患有肠胃病的歌手，被工作团队要求不能吃辛辣、不能喝酒时，就这样辩解：“红酒不会怎样，红酒喝一点养生的。”
大众视野中，更是出现了层出不穷的“红酒泡洋葱”、“红酒加柠檬”、“加热红酒”和“保温杯泡红酒”等新式喝法。
可其实被吹上天的保健功效，可能只是为了忽悠你多多购买。
甚至，这些闻所未闻的保健喝法，对人的身体反而有害。
美丽的误会
前一阵子，一篇貌似严谨的论文刷爆了酒友们的朋友圈：《茅台酒可降低二乙基亚硝胺诱导的小鼠肝癌发生率》（二乙基亚硝胺是临床试验中诱发肝癌的致癌物），文章脑洞大开的通过设置不同的小鼠饮酒模型，最终得出结论：喝茅台酒可以预防肝癌！
文章一经发表，无数酒友为此欢欣鼓舞。当然，这个脑洞大开的临床研究也引发了科研者们的争论。科研论文不能用对错来判断，但有一点是毋庸置疑的：
在世界卫生组织（WHO）公布的致癌物清单中，酒精被列为“一级致癌物”。也就是说，它的致癌作用证据确凿。
白酒不行，那么红酒呢？在中国人饮酒的江湖里，红酒的养生地位比白酒更高：每天一杯红酒，可以软化血管，延年益寿。这个说法流传甚广。然而仔细推敲，红酒养生的说法并不那么严谨。
酒精加葡萄
没有这么神奇
1、有酒精，就存在致癌风险
美国曾经进行过一项调查，选择50岁以上的成年人作为样本，发现适度饮酒与降低死亡率之间并没有明确关系。
任何度数、酒量的饮酒，都不能够降低死亡率。
哈佛大学研究团队也在2015年发表过一篇文章，随机抽取了4400名超过65岁的老年人，发现即使是适量饮酒，也会对其心脏功能造成损伤，更不可能预防心血管疾病。
世卫组织已经将酒精饮料纳入一级致癌物，也不建议将饮酒作为一种保健方式。
WHO下属的国际癌症研究机构 (IARC) 早在2010年就指出，摄入酒精类饮料会增加罹患肝癌、食道癌、乳腺癌等癌症的风险。
英国医学杂志《柳叶刀》更是发表过多篇论文，认为任何饮酒行为都会给人带来健康隐患，而最安全的饮酒量则是0。
同时酒精会增加人动脉硬化、胃和肝损伤、心律失常的风险，这是被证实认可的。
也就是说，酒喝得越少越好，不用说用酒保健了，不喝酒就是保健了。
红酒的本质，就是水、葡萄汁产生的酒精，与其他酒类相比没有特别之处。
2、所谓的抗氧化功效，几乎等同于无
葡萄中蕴含的酚类物质，包括原花青素等，特别是由红酒而走红的“白芦藜醇”，被认为是有效的抗氧化物，能帮人保持青春容颜。
宁夏赤霞珠。葡萄皮表面覆盖的一层“白霜”，就是白芦藜醇
号称“抗氧化”的多酚类物质，其实效果甚微。
首先，酒精本身也是一种还原物，有着抗氧化的作用，但没人会认为单靠摄取酒精就能美容养颜。
经常喝酒的大叔，也没法变成小鲜肉。
而靠葡萄里的花青素、白芦藜醇抗氧化，就可能是个笑话。
且不论目前多酚类物质抗氧化的研究大多集中在细胞与动物实验，无法直接推导到人；
就算有效，一杯红酒中蕴含的量，也实在是微不足道。
举个例子，一个68kg的成年人，要达到要求的剂量水平每天需喝750瓶到1500瓶红酒。
能喝下这么多酒，除非你是个酒窖。
如果你实在喜欢花青素和白芦藜醇，其实也不用红酒：吃葡萄不吐葡萄皮就行了。
也可以做一点葡萄汁，因为花青素主要藏在葡萄籽内。
或者干脆用更直接的方式，补充维生素C、维生素E、β胡萝卜素和SOD等，多喝水多吃水果，效果比红酒好副作用还小。
3、已有的历史和科研成果，可能也是骗局
说到这里，有一件荒唐事不得不提。
有一位名叫达斯的权威学者，在几十年间发表了大量白芦藜醇的文章。
可在2012年，他因为学术造假被撤职，论文也被撤销。
目前在许多网站看到的营销文章，都有可能是这位学者的所谓“研究成果”。
抗氧化、抗癌，也都没有研究能够明确证明，对人有效果。
最后我们可以再解答一下“法兰西悖论”的问题。
红酒有保健功效的说法，最早就来源于这。
1991年，美国CBS电视台播出“法兰西悖论”节目片
上世纪八九十年代，一次营养调查显示，法国人喜爱鹅肝、奶酪，日常饮食的胆固醇含量，要远远高于英美人。可是，他们冠心病致死率却比英美人低很多。于是就有人提出，法国人日常习惯喝红酒，这降低了冠心病的发作。
但已经有人发现，所谓的法国人喝红酒降低冠心病致死率，其实是个骗局。
90年代，欧洲许多国家的年轻人更喜爱啤酒，葡萄酒销量因此下降。
为了挽救传统红酒产业，这一为了营销做出的养生骗局，便产生了。
而所谓的“法国人胆固醇摄入量高”“冠心病致死率低”，也只是用统计手段造成的假象。
喜爱养生的中国人，毫无意外掉进了这个坑。
从一开始，红酒养生，就是假的。
酒精，癌症发生的“帮凶”
在欧洲抗癌指南关于酒精的相关内容里，开篇第一句话是：如果你有饮酒习惯的话，请注意适量。不喝酒对癌症预防更有帮助。
事实的确如此，前文提到过世界卫生组织（WHO）早已将酒精列为“一级致癌物”，拥有引发癌症明确的证据。同为一级致癌物的，大家熟知的还有烟草、甲醛等。
腾讯新闻出品的公益项目《中国癌症数据深度调查》中，酗酒是诱发中国人罹患肝癌的主要原因之一。而肝癌我国是肝癌大国，每年新发肝癌患者约46万人，比例约占世界每年新发肝癌人数的55%。
此外，酒精的危害并不仅仅局限在肝癌中。根据欧洲抗癌指南的相关内容，酒精造成的危害还有：
在全球范围内，约12%的癌症病例与喝酒相关。换句话说，每8个肿瘤患者中就有一个是因为喝酒而直接或间接影响的。
在全球范围内，约5.9%的癌症死亡是由酒精引起的。也就是说超过40万人因酒精罹患肿瘤，并因此死亡。
酒精并不只与肝癌相关，事实上，与酒精发生接触的整个消化道，以及其他一些没有发生直接接触的部位都会受到影响：口腔癌、喉癌、肝癌、食管癌、乳腺癌、结直肠癌、胃癌、胰腺癌……
1：饮酒越多，罹患乳腺癌的风险就越大。据统计，每天多摄入10g酒精，罹患乳腺癌的风险就增长7.1%。
2：对于有饮酒习惯的人群而言，罹患肠癌的风险将增大23%。
3：平均每天摄入36g酒精的人群，罹患肝癌的风险增加16%。目前，全球约三分之一的肝癌患者的患癌原因都与过度饮酒有关，酒精是肝癌的第二大诱因。
4：每天饮酒超过50g，罹患头颈部肿瘤的风险增大2-3倍。
5：每天饮酒超过48g，罹患口腔和咽部肿瘤的概率会因此增加5%。
过度饮酒不仅会诱发多种癌症，对癌症患者而言也存在明确的危害：过度饮酒的癌症患者在治疗中恢复时间更长，死亡率更高；在治疗过程中酒精也可能降低癌症治疗药物的效果，增加癌症治疗副作用。
酒精到底是如何致癌的？
事实上，酒精本身并没有致癌的作用。但当我们真正把酒精喝到体内以后，其代谢物会对人体产生明确的致癌效果。因此，严格说来酒精被称为致癌的“元凶”是不准确的，更加准确的说法应更正为“帮凶”。
当我们饮酒后，酒精（乙醇）进入体内会经历一个复杂的代谢过程才会最终排出体外。首先，进入体内的乙醇会在我们体内乙醇脱氢酶的作用下，代谢为乙醛，乙醛再由乙醛脱氢酶代谢为乙酸，最终排出体外。
相信各位一看名字就知道真正的致癌物到底是什么了。酒精代谢过程中，乙醇与乙酸都对人体相对无害，但中间的代谢产物乙醛具有强烈的致癌性。大家都知道癌症是基因突变的产物，乙醛在体内会通过结合DNA的方式诱发基因突变，从而导致癌症发生。
在我们的日常生活中，经常会碰到有人喝酒特别容易脸红，也就是我们常说的“上脸”。关于喝酒“上脸”，坊间有很多流传的说法：喝酒脸红的人酒量特别好，或是喝酒脸红的人解酒更快。这些都是错误的说法。
关于喝酒脸红，真正提示我们的是：请停止喝酒！你的身体无法代谢体内蓄积的乙醛。由于人种原因，很多亚洲人都存在乙醛代谢能力较低的问题。无法及时代谢乙醛会导致人体血管发生扩张，表现在脸上就是脸红心跳（有的人甚至会全身发红）。
无法及时代谢乙醛就会导致更高的致癌风险。因此容易喝酒脸红的你，掌握了关于喝酒脸红的终极秘密，在出门应酬时，能少喝就尽量少喝吧。
声明：版权归原作者所有，诚意分享，如有侵权，请联系小编，我们会第一时间处理。
欢迎小伙伴在底部发表神评，与我们交流！
社会各界人士热议的公众号，您关注了吗？
温馨提醒：微信改版后，为了方便大家更快速找到【狮城abc】，请动动小手置顶本公众号或者设为星标哦~么么
往后余生
祝您一切平安