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万事通说
世界厨王归来！亲手打造的豪华贵妃鸡堪称一绝！
在新加坡吃鸡，就像呼吸空气一样，是分分钟都在上演的艺术行为。
有多少人不惜跨越东西50公里，就为了吃到一盘上好的海南鸡饭。
而香港人，对鸡的热爱尤甚，没有一只鸡可以活着离开香港。
港人吃鸡，更讲究腌制的配料，确保每一块鸡肉都均匀的起到祛湿散热滋补养生美容养颜生津止渴的作用。
小伙伴们，你们的口福来了！这个用料考究口感鲜嫩又滋补的好东西- 香港贵妃鸡， 有人将它原封不动的搬来新加坡了！
说到贵妃，你想到什么？
皮肤细嫩光滑有弹性？
对！这个贵妃鸡就完美的诠释了你的理解。
懂行的伙伴看到这张图，就火眼金睛的认出这是品质上乘的甘榜鸡，也就是咱们俗称的农家鸡。
看这纤细的身子细长的腿，隔着屏幕你都会感受到鸡肉的细嫩柔滑。
这间店，是世界厨王、亚洲刀神伍海峰主厨为小坡的老饕们量身打造的，就在珍珠大厦People’s Park Cente一楼。
曾经连续荣获亚洲刀神之称的伍主厨，不但刀工了得，对南北菜式的融会贯通更有心得，毕竟是曾经做过克林顿访华时的国宴大厨呢。
今天就给小伙伴们把我心水的这些菜式拿出来解析一下。
港式贵妃鸡
鸡皮细嫩、脂肪不要太多，是我对白切鸡最基本的要求，听起来容易，但选材这块就过滤掉很多肉鸡了。
如果鸡皮下还看得到吃的到鸡皮冻，那绝对是上品了！
这只鸡，采用了老母鸡、猪骨、干贝、甫鱼干等四十多种食材、十小时腌制而成，冷水浸泡、煮熟后再进冰水激发出皮下的冻，那一口冻咸香中带着清甜。
看这食材阵营堪称豪华！
明黄色的鸡皮，咬一口满满的胶质，这食材和用心，你在坡里真找不出第二家来。
但就是这样的匠心，一盘鸡饭、河粉S$5.5起，半只鸡S$19，整只S$38，无形中已经碾压了多少本地知名鸡饭店。
港式豉油鸡
如果白切鸡能打动上海人，那豉油鸡，却是老广们绕不过去的一道心头爱。
豉油卤的酱香味，加上一份鸡饭，配上青菜一碟，一杯冻柠茶，绝对是炎炎夏日中的一股清流。
豉油鸡饭同样S$5.5一份起，半只S$17，整只S$35
如果你以为这里只卖鸡肉，那你就错的离谱。
厨王亲手打造的菜式，绝对让你在别的地方吃不到。
古法叉烧肉
这份叉烧肉，我放下狠话，这个敢认坡里第二，绝对没人敢认第一。
这个叉烧肉，光看卖相就吞口水了，一口下去，原地封神！
肥瘦相间的五花肉，沿袭了最早年的古法，选用炭火而不是现代的电炉。
在炭火的烤炙下，肥瘦完全融为一体，蜂蜜加炭火，这一口叉烧肉让我想到了星爷的黯然销魂饭，晶莹剔透肥而不腻说的就是它！
猪肉选用的是日本鹿儿岛的黑毛猪，因为鹿儿岛盛产红薯，所以那里的黑毛猪是吃红薯长大的，肉质鲜美略带甜味，被厨王用看家秘方调出来，简直是平价店里的一场飨宴！
一份S$9块，咱就是说，来了必须点一盘打包一盘才过瘾！
鲍汁凤爪
这是一道讲究功夫的菜。
干鲍发三天，历经四小时煮出鲍汁，炸过并且卤的入味的凤爪，用鲍汁来炖，一口浓郁的味道让你放不下来（强烈建议直接上手）S$6一份，爱吃凤爪的别错过。
港式咖喱牛腩
港式咖喱不像日式的温和、马来式的热辣、印度式的姜黄味浓郁，它味道偏甜、辣度较低。
牛腩加土豆在这里面小火长时间炖煮，每一口都味道浓郁，咖喱味配着姜黄粉的颜色，让人胃口大开。（S$10一份足够两个人吃）
潮州五香虾枣
港式餐厅很少见到潮州五香虾枣，大多要去潮州馆子才吃得到。
但难不倒厨王啊，毕竟潮粤不分家。
外皮香脆，鲜虾猪肉内馅，吃一口让人满足。我觉得这道菜的价值，是在你吃得到港式咖喱、贵妃鸡的同时，还可以吃得到一道品相兼优的潮州名菜，这就让人觉得好值啊。S$6一份，比起潮州菜馆，性价比也太高了。
脆皮黑金豆腐
这道豆腐很有特色，吃惯了黄金脆皮豆腐、菠菜豆腐，这个炭粉加持的豆腐，咬一口皮香脆，里面包裹着鲜嫩的豆腐，口感的巨大落差带来了惊喜，搭配的小菜，竟然是娘惹杂菜。
果然厨艺到了一定高度真的融会贯通。第一次在港式餐厅吃到爽口的娘惹小菜，没想到这两个搭配的如此和谐。S$5一份。
水晶海蜇花
这道菜之所以叫水晶，其中暗藏玄机。
水晶，指的是海蜇上那一粒粒果冻状的醋。这个做法，除了本地五星级酒店之外，从没在平价馆子里看到过。
为了避免醋汁淋上后都浸到底部而让海蜇失去风味，主厨别出心裁的制作了果冻醋，这样撒在上面，更好的提升了海蜇的风味。
就这一道菜，都直接碾压必比登那些餐厅了。S$6一份，良心价了有木有。
神秘百香果
这道菜，你们猜猜是什么食材？
不是番茄、不是木瓜、不是番石榴！至于是什么？你去店里尝尝，肯定不后悔！
**这道菜，我买单，只要去店里出示我的这篇帖子，就可以免费品尝（如果要加个有效期，那就一万年）
上面撒满了百香果汁，冰凉的端出来，太爽口了！口感扎实却又不失鲜嫩，我爱了！
坡里绝对独一份！我现在不告诉你，你吃了，百分百会惊艳，这就是世界厨王、亚洲刀神的功夫和创意。
我墙裂建议你赶紧来，这里的每道菜的创意和品质绝对是奔着米其林必比登去的，一旦入选，门口排队会排到哭😏
厨皇香港贵妃鸡
地址：101 Upper Cross St, #01-05L, People’s Park Centre, Singapore 058357( 一楼亚坤旁）
Opening: Mon-Sun 11am-8pm
Tel: 6532 0380
美食颜料人—乔大爷
新加坡万事通首席美食撰稿人
吃美食 写美文走美景
资深吃货，常年奔波于亚太区，爱吃爱拍爱写。每到一地，必定钻寻当地美食特色一尝而后快。言语诙谐，轻讽幽默，居于新加坡，博采当地传统美食和各地特色美食精华，用照片和美食跟你一同体验亚太美食之都。一起来吧！
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