##秋天吃什么#

​咖啡跟鸡翼这两个食材，大家肯定很熟悉，但是很多人可能没想到这两个好像没什么关系的食材，居然都可以做成一道很好吃的菜。

上周也有提到过，这道菜的灵感是因为看到一个Up的新加坡旅游vlog，里面介绍了一家挺有历史的饭店，他们就有一道特色菜“咖啡排骨”。

一开始总感觉这是黑暗料理，咖啡跟肉肉混合会变成什么味道？连up主一开始都是抱着“试试”的态度，后面看到Up的评价还挺正面的，描述的味道也是自己想吃的。于是乎就想着自己捣鼓一个同款。

不过因为最近的猪肉价格让我高攀不起，我们折中一下，继续用最百搭的鸡翼来完成这次的创新尝试。

不过，做的时候我还是很担心会不会是黑暗料理

做出来样子感觉真的一般般

但是一口咬下去，好吃到整个人都发光

所需材料（2人份）

腌制部分：

鸡翼——1斤（约10-11只）

美式速溶咖啡——2g （1小包G7）

蚝油——10g

砂糖——5g

生粉——适量（裹鸡翅用）

酱汁部分：

美式速溶咖啡——2g （1小包G7）

砂糖——3g

红糖——3g（红糖的主要作用是提升咖啡的香味，如果没有就用砂糖代替）

蚝油——5g

盐——适量

水——40ml

制作步骤

鸡翼解冻，彻底浸泡，挤干净血水，捞上来晾干。都是固定步骤，就不多说。

分别加入2g速溶咖啡粉，蚝油、砂糖后，搅拌均匀，让每一只鸡翼都能蘸到酱汁。

咖啡粉建议买美式咖啡，不要买有植脂末的那种，美式做起来会更香。当然你有ucc或者其他牌子的速溶也可以放，味道会更香浓。如果是三合一咖啡，糖的分量可以适当减少，因为咖啡里面已经有糖了。

鸡翼最好是提前一晚上腌制，提前一天买好，腌制好放冰箱，第二天晚上下班就可以马上做起来。如果实在不行，最好也要腌制半小时入味

如果你是提前一晚上腌制，第二天再制作之前，要提前10-15分钟将鸡翼从冰箱里面拿出来解冻，让鸡翼的温度回到接近常温，这样煎的时候鸡翼不会外面糊掉但是里面还是没有熟。

煎鸡翼之前，先把酱汁准备好。把咖啡、砂糖、红糖、蚝油、盐都放到一个碗里面，加入40毫升的水，搅拌均匀，放一旁备用。调好酱汁之后，可以尝一下味道，味道不够可以再加一点盐或者蚝油。

解冻好的鸡翼，拿出来分别裹上一层薄薄的淀粉，这一步的目的会让鸡翼的表面更加脆，加入酱汁以后还可以吃到脆脆的口感。

热锅热油，筷子放油里面冒泡就可以把鸡翼下锅，记得是有皮的那一面先向下。保持中火慢煎，煎的时候要时不时挪动一下鸡翼的位置，让周围跟中间部分的鸡翼位置互换，受热更均匀。大概煎6-7分钟，鸡翼就可以翻面继续煎。

另一边一样的操作步骤，把鸡翼的两面都煎到金黄色就搞定。2边都煎得差不多就要多翻几次，以防煎得太焦。最后如果有的鸡翼煎得还不够火候，就挪它到中间再稍微煎一下就行。全程大概煎12分钟左右。

把鸡翼先捞出锅，把刚刚调制好的酱汁拿出来，重新搅拌，以防调料沉底。大火热锅把酱汁倒进锅里面，稍微将酱汁煮到浓稠的状态，就好像图里面的那样冒大泡就可以。

把鸡翼倒入锅里，快速兜抄均匀，等鸡翼都裹上酱汁就可以出锅。

撒上战术芝麻，这盘鸡翼就是今晚餐桌上最靓的崽

芝麻最好提前炒香，喜欢吃芝麻的可以多放点

而且芝麻的香味跟咖啡的香味居然很搭

刚上桌的时候，鸡翼还有一层脆脆的外衣

搭配甘香浓郁的咖啡汁，嘴巴没法停下来

一开始没抱太大希望做的菜

出来的味道大大超出自己的期望值

超满足的一顿饭