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在新加坡提起咖啡店（Coffee Shop），你要以为是这样滴，那就大错特错了！
在新加坡，咖啡店几乎就是市井百姓必不可少的一部分。在某种程度上，它于新加坡人，比起茶馆之于成就了一部伟大话剧的北京人、爱摆龙门阵的四川人，被各式精致点心养大的广东人，都更重要！
咖啡店不单能吃东西喝茶（本地人一般不说“喝咖啡”而说“喝水”），也是重要的社交场所。叙交情、谈生意、传八卦……，更可以点瓶啤酒看美女，轻易就能Kill大把寂寞时光。
▲曾有啤酒妹自爆裙越短生意越好潜规则
新加坡的咖啡店，原本都是没有冷气的，后来慢慢有了冷气的，并陆续进驻了遍布全岛的各个shopping mall，就称为食阁（Food Court）了。无论哪一种，都亲民得很，无论你穿T恤夹脚拖鞋，还是衬衫配领带（只要你不嫌热），都可以登堂入室，包容性极强。
有没有发现~走遍全岛，一般有从几个到几十个摊位不等的咖啡店，不但是当地人解决一日三餐并街坊邻居联络感情的场所，而且看起来都有些熟口熟脸，来去就那么几家？
你有这个感觉就对了！在大小Mall里能看见的，几乎都是：咖啡店（Kopitam）、福将坊（Food junction）、口福（Kou Fu）和大食代（Food Republic）。
01
咖啡店（Kopitam）
名字，就要取得这么直白！你在Jurong Point 1、Paya Lebar Square和Bukit Panjang Plaza，都能看到这一家！
咖啡店集团成立于1988年，林姓老板在1962年出道做工时，就是个Kopi Kia（咖啡仔）。
1995年，他买下了新加坡的地标之一，老巴刹美食广场后，逐渐发展成本地最大的咖啡店经营商，旗下分店足有80家，就成了名副其实的Kopitam King。
▲咖啡店集团创始人Lim Bee Huat
也就在今年4月，老巴刹还爆发过乌龙账单事件，食客点了3罐乌龙茶，价格差了约40%。
▲很快Koptiam澄清，绝没有欺骗客户的意图，在发现错误后，立刻退还了2.10元的差价。
另外，Kopitam大概是全新加坡第一家推出使用预付卡消费的咖啡店。拿着那张卡在制定分店内买食物，可以享受10%的折扣！
02
福将坊（food junction）
福将坊是新加坡最大的连锁美食广场之一，在武吉士Bugis Junction和实龙岗Nex里的食阁，都是他家的。
第一间福将坊，开在1993年，就是位于碧山Junction 8四楼的那家。2015年重新装修过，现在是这样的~
福将集团已经上市，老板傅哲彦仍在低调积极拓展经营版图，不仅有高档日本餐厅和精美食品礼品店，还在马来西亚、中国都开设了福将分店。在北京金融街曾经看过它的小伙伴，可以举个手！
福将坊也有推出购物享优惠的会员卡。在福将坊的饮料摊位处可以买到这种卡，消费时出示，就能获得10%折扣或者在饮料摊位换取可口可乐饮料。
03
口福（Kou Fu）
口福集团由庞琳在2002年创办，你能在大巴窑中心二楼、或者联邦地铁站附近（就在昇菘超市对面）看到。
短短十几年内，就把口福从邻里咖啡店，延伸进了购物商场，还把店开到了澳门，拥有五十多家咖啡店和食阁，包括创意店、商场等多个项目。
大家在新加坡滨海湾金沙购物广场看到的这家装潢典雅、时尚的“忠食馆”，也是口福的。
近年来一直以“光头”形象示人的庞琳，是不是很霸气？
事实上，他早在1995年，就号称“咖啡店大王”了！那时他所有的裕华饮食集团，已有50多家咖啡店和食阁，只不过在2001年全数卖给了前面提到的咖啡店集团。一年之后再战咖啡店江湖的他，以“口福，福至我心，但我心依旧”的理念，再次创业成功。
04
大食代（Food Republic）
▲在Vivocity三楼的这家大食代，应该是大家最熟悉的，它也开进了新达城（Suntec City）和威士马广场（Wisma Atria）。
创办于1997年的大食代，和面包店Breaktalk、蛋糕店Icing Room、土司工坊（Toast Box）以及拉面店（Ramenplay）以及大名鼎鼎的鼎泰丰，都在新加坡面包物语集团（BreadTalk Group Limited）旗下。
“面包物语”在中国称“面包新语”，创办人郭明忠曾在台湾留学，创业后就顺理成章申请了米其林餐厅鼎泰丰在新加坡的特许经营权，一直经营到现在。现任八邑会馆会长的他，2005年曾因酒后驾车，被罚4000新币并吊销驾照30个月。
目前，大食代在新加坡、马来西亚、泰国、中国大陆、香港以及台湾，经营了超过33间店面。
▲台湾台中大远百内以上世纪50年代台湾老街为场景的大食代
以下这几个咖啡店集团，主要转战组屋区~
05
金山岭（Kim Sham Lim）
创始人洪鼎良，是金山岭美食中心集团的董事经理，也是新加坡老板联谊会的发起人，同样享有“咖啡店大王”的美誉。
▲“咖啡店大王”洪鼎良（左）和他的得力助手，大儿子洪启强和小儿子洪启炜。两兄弟相隔4年，娶了一对林姓姐妹花，你说是不是缘分太深？
洪鼎良最令人津津乐道之处，是他在1990年，以352万元标下了碧山地铁站附近的一家仅有10个左右摊位的咖啡店，几乎让所有人跌破眼镜。但事实胜于雄辩，金山岭现在已是有30家咖啡店，资产上亿的美食集团。
▲这就是碧山金山岭咖啡店了！今年1月，因鼠患被令停业一天，洪鼎良索性花一万元，进行了24小时的清洗、装修及粉刷工程，简直是网红的节奏。
06
长城美华（Chang Cheng Mee Wah）
创办人兼董事主席，48岁的郭观华，小小年纪就从马来西亚芙蓉南下新加坡打工。21岁那年，原本想存些钱趁中元节假期回家乡看父母，不曾想为生计奔波的父母却在节前1星期惨遭车祸，双双去世。
1994年5月1日，他以1万2000元顶下大巴窑1巷第126座的一个杂菜饭摊位，开启了创业之路。从一个个摊位到一间间咖啡店，逐渐开创出一片事业天，成为拥有220饮食营业处和30间咖啡店的大集团，包括荣记烧腊、名厨海鲜餐馆，也都是它家的！
▲郭观华（中）在他的长城集团总部里
新加坡眼读者第一次看到“郭观华”这个名字，应该是在去年一篇新加坡土豪3小时”挥霍”500万，这样的炫富我们喜欢。在那次善济筹款晚宴中，他以8万元标得著名书法家林子平的作品《鸿福》。
目前，长城美华咖啡店在全岛邻里。念旧的郭观华说了~第一个杂菜饭摊名叫“长成”，我把它改成“长城”，第一间咖啡店叫作“美华”，就把后来的咖啡店一律叫成“长城美华”了。
07
S11
宏茂桥地铁站附近，至少就有2家S11。S11是由郭书明、王朝生、王明星（是把F1带进新加坡、去年又和大舅子吵得不可开交那位大佬吗？）、郭燕娥在1993年共同创立的事业。第一家咖啡店开在碧山11街，华文名字“食艺”，和“11”谐音，是不是很有“墨水”？
在过去24年里，S11在新加坡开了约20家咖啡店，生意都还挺不错滴。
近年来屡屡传出要脱售业务的消息，特别这几个月，几乎已是铁板钉钉！有知情人爆料，目前出价最高的是大路美食集团，要以3亿元收购食艺的业务及咖啡店！前面提到的金山岭老板洪鼎良就说了~如果收购成功，将创下咖啡店史上的先例！
08
大路咖啡店（Broadway）
终于轮到神秘大佬大路（Broadway）出场，就前面所说要收购S11的那家！关于出价3亿元的传言，老板陈图茂曾表示“不否认，也不承认”，很会卖关子啊！
早在2013年，大路就创造了组屋区咖啡店历来收购的最高纪录，2000万买了个店，财大气粗得一时震惊业内！不过却因把“后港”翻译成“欧阳康”而惹来笑话！
▲曾经坊间议论纷纷的“欧阳康”大路咖啡店
2015年12月，位于森林商业中心（Sim Lim Square）底层的大路，也曾趁滨海市区线第二阶段的12个地铁站在27日通车（“森林”就在梧槽地铁站旁），特别举办过6天促销～5毛钱的咖啡或茶、1块钱的汽水，着实吸引了不少食客光顾。
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