西式南瓜浓汤

Pumpkin Soup

万圣节到了，各路大鬼小鬼是不是已经盛装完毕，带上你的南瓜灯准备出没了呢？每年的万圣节，美国人家家户户都摆放着雕刻了的空心南瓜灯，个头还都不小。作为一个环保型吃货，我的第一反应是那得浪费多少南瓜呀！本着能吃就不放过的原则，今天的节目教大家做个西式的南瓜浓汤，并附上三种不同口味的简单制作方法，让再多的南瓜都能有个好去处。

 

讲到汤，在西餐餐桌上饮食顺序里，汤品通常作为第二道菜呈上。Leo刚来中国的时候，老是喜欢去吃饺子，店里都会免费供应煮饺子的汤，再洒点葱花，没有什么味道，于是他称呼中国的汤为water soup。西式饮食里对汤的理解跟中餐里的有着非常大的区别。

 

西式的汤，用宽口汤盘来盛，通常浓稠，配合点面包一起吃往往一盘顶饱。中式的汤，用饭碗来盛，有着清汤挂水似的清淡，通常喜欢在饭后来一碗，或者当成甜品来享用。

 

南瓜汤作为西式料理里最常见的汤品，有着南瓜特有的香甜味道，丝绒般的绵滑口感，金灿灿的浓重色泽。因为香甜易食，容易消化，南瓜汤在欧美国家是老少皆宜般的存在，尤其适合小朋友的胃口。此外，由于它热量低且营养丰富，饱腹感强烈，还非常适合作为健身减肥人群的轻食代餐。

 

西式的菜品注重艺术感，这么一碗看上去平平淡淡的汤全靠最后的装饰才算完成。今天的配方刚好是三人份的汤，制作完成后我用了三种不同的Topping，分别为南瓜籽版，淡奶油版，意大利醋版。不同的版本吃起来是完全不一样的味道。

1. 南瓜，土豆，胡萝卜，苹果去皮切块。

2. 洋葱，蒜切细。

3. 热锅入油，加入洋葱和蒜炒香。

4. 加入南瓜，土豆，胡萝卜，苹果。

5. 加入肉豆蔻粉炒2分钟。

6. 加入鸡肉高汤。

7. 大火煮开。

8. 煮开后转中小火煮25分钟。

9. 用料理棒搅打成糊状。

10. 继续改小火煮5分钟。

11. 加入盐和糖调味。

摆盘

最后洒上黑胡椒，加入南瓜籽。

以上是南瓜籽版本

另外还有加淡奶油版本和意大利醋版本。

加淡奶油版本

加意大利醋版本

完成图

1. 最后装盘时洒在汤上面的花样有很多。除了南瓜籽外通常还可以加入少许淡奶油，酸奶，意大利黑醋，培根，黑芝麻，百里香等等，大家可以多多发挥下创意。

 

2. 南瓜汤要煮的有一点稠度才好喝，如果搅打后太稀了可以适当加长时间开盖熬煮，并经常搅拌。

 

3. 吃不完的南瓜汤可以保鲜好放入冰箱保存，再次加热时最好不要用微波炉加热，而是放入锅中中火加热，并不时搅拌以免糊底。

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