☆食材篇

【海鲜类食材中英文参照表】代表菜Salmon三文鱼Smoked Salmon烟熏三文鱼Tuna Fish金枪鱼Grilled Tuna Steak扒金枪鱼排Sole比目鱼Pan-fried Whole Sole剪比目鱼Lobster龙虾Gratinated Lobster in Mornay Sauce奶焗龙虾Mussel青口贝Gratinated Mussels Hollandaise Sauce荷兰汁青口贝

【肉类食材中英文参照表】代表菜
Turkey火鸡Roast Stuffed Turkey烤瓤火鸡T-Bone牛仔骨T-Bone Steak牛仔骨牛扒Spare Ribs猪肋骨Smoked Spare Ribs with Honey 烟熏蜜汁肋排Pork/Lamb Chop猪/羊排Roast Lamb Chop with Cheese and Red Wine Sauce烤羊排配奶酪和红酒汁Ham/Bacon火腿/培根Fried Eggs with Ham火腿煎蛋

【面包类食材中英文参照表】Croissant牛角包Danish丹麦起酥Whole Wheat Bread全麦面包French Baguette法棍Toast 吐司面包

【调味品类食材中英文参照表】食材作用
Nutmeg豆蔻用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉或烹制芝士乳酪Cinnamon肉桂烧鹅、火鸡的的填塞调料，烩煮鸡汤及蕃薯等根茎类蔬菜汤的上等调味料或做糕点配料Rosemary迷迭香用于肉类烧烤以及点缀比萨、意式面包Basil 罗勒叶与乳酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱是搭配面包的佳选Oregano牛至取鲜叶或干粉烤制香肠、家禽、牛羊肉

                                                                 ☆烹制技术篇

【肉类烹制方法中英文参照表】代表菜
Grilled烧烤Grilled Stuffed Chicken Rolls 烧瓤春鸡卷Stewed/Braised炖Stewed Beef红烩牛肉Sizzling 铁板Sizzling Sirloin Steak铁板西冷牛排Pan-fried/Deep-Fried煎/炸Deep-Fried Pork Chop炸猪排Barbecued烧烤Barbecued Spare Ribs烧烤排骨

【牛排熟度分类中英文参照表】Rare：一分熟牛排内部为血红色Medium Rare：三分熟切开后，上下两侧呈熟肉的棕色，向中心处为粉色，再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出Medium：五分熟牛排内部区域粉色可见且夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色，整个牛排温度口感均衡Medium Well：七分熟牛排内部主要为浅灰棕褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重Well Done：全熟牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体烹熟，口感厚重

【意大利面分类中英文参照表】Pasta：意大利面的统称Spaghetti：实心的细长面条Macaroni：意大利空心面Lasagne：千层面

                                                               ☆快速点菜篇

【亚洲国家菜系中英文参照表】日本：Udon乌冬面，Ramen 拉面韩国：Bibimbap石锅拌饭、Fried Rice Cake 炒年糕印度：Chicken Masala Curry 马苏里咖喱鸡泰国：Tom Yum Soup 冬阴功汤

【欧洲国家菜系中英文参照表】法国：Entrecôte Bercy 贝西牛排英国：Fish & Chips 炸鱼配薯条德国：Eisbein 烤猪肘西班牙：Paella 西班牙海鲜饭

【美洲国家菜系中英文参照表】美国：Pepperoni pizza 腊肠披萨墨西哥：Taco玉米卷，Nachos 烤干酪辣味玉米片

【甜点分类中英文参照表】代表菜
Milk Shake奶昔Chocolate Milk Shake巧克力奶昔Ice-creamMango Ice-cream 芒果冰激凌Pudding布丁Vanilla Pudding 香草布丁Mousse 慕斯Passionfruit Mousse 百香果慕斯Puff 泡芙Fruit-Filled Puff 水果泡芙