一点面粉都没用就做出了饺子,又滑又糯,轻松一拍就好!

354dac02ab9f688e05dbf437f2ca53ea.gif

芋饺你有听说过,吃过吗?

以芋头为主要原料,再辅以红薯粉。

做的芋饺也是滑溜溜,好吃又有营养的。

红薯粉也可用葛根粉代替,还有清火的功效呢~

下面就以葛根粉为例来教大家做芋饺吧!

28d727d34a0f1aee0be12af501eb6e7c.jpeg

材料

小芋头,葛根粉适量,肉馅

香菇,生抽,盐,葱,清水

40c312dd49f9fa26a130dd2b6683b49f.jpeg

做法

1.小芋头刷洗干净,上锅蒸熟,用筷子轻松扎透就可以了;

98ca7b94b9b1ca8353f0e704226381b9.jpeg

2.晾凉后剥掉外皮;

0be2ccd731f4795550bf8d46d182ef76.jpeg

3.葛根粉准备好,如果有料理机可以将其打成粉末状,如果没有,就用筛网来筛;最好用这种粗粗拉拉的葛根粉或者红薯粉,那种精加工过的粉太细,不适合放这里

cae0a0ba697097ade2fea2117e9a5c66.jpeg

4.芋头压成泥;

7a84f6585c30197d46bccb8205d3e462.jpeg

5.分次将葛根粉筛入芋泥中,用量主要还得看芋泥的稀稠程度;

e6271e26341f0811fb81eef9e409f098.jpeg

6.每次都要用压泥器充分将葛根粉将芋泥混合均匀;

add0c3a4ae4a1ef726d0790b2dab4eca.jpeg

7.面团很干的时候,必须要用手来揉成团啦;

cd3020cdd49307cf89be7e199dba1fd7.jpeg

8.揪一小块,大概有鸡蛋黄大小的面团,入开水中煮两分钟;

21a3ad51d22938aba1575b59c9324326.jpeg

9.将煮熟的面团放入大面团中,熟面团主要起到粘合的作用,包和煮的时候皮不会破;

dbf2dfa68d89993a548f9cf478548df7.jpeg

10. 揉成面团,盖盖子饧饧再用;

55005fade398a0b3fdd03c0e7ba911ee.jpeg

11. 150克左右的肉馅,新鲜香菇洗净去根;

b13702d2ca75d59dff5ea08a6158cdf9.jpeg

12. 肉馅中放入葱末、盐、生抽,适量凉水;搅拌均匀;

8f969682976176a48d61598e5c262506.jpeg

13. 香菇先横着片成片状,再切丝,再切末;

22efbb5678e884d23836b611b9bbfe69.jpeg

14. 香菇入肉馅中,混合均匀,如果太干,再酌情加点儿水,和成饺子馅那样就可以了;

75fd978dabf9c83b7a48d77e150d6207.jpeg

15. 饧好的面团取一半,搓成细长条,另一半暂时不用的,盖盖子防止水分蒸发变干;

371899801b1725ce5203e6c25b9443a9.jpeg

16. 切成大小均匀的剂子;

d588cefa7a3703bc7fa2d53c6c022293.jpeg

17. 取一个剂子,放在手掌上拍成饼状,再手指整形成圆饼状,不要太薄,放一点点馅在中间;

5ae77a3c1961a2bee5bc4951dd26c727.jpeg

18. 两片一捏合,成饺子状,跟捏饺子还不太一样噢,直接捏合,没有褶皱的;

ec6db1b085939a73ce40efe0e383d1d2.jpeg

19. 这一半的芋头葛粉面团全部捏成小饺子了,我还捏了几个三角形的;

03f6a648fd8bba5260c7eb42f719461e.jpeg

20. 香菜、青蒜切末,和生抽、醋、盐、辣豆豉同入一碗中;

582faf1bd8cbae1e8516a12a171b5b80.jpeg

21. 锅中的水烧开后,将芋头葛粉饺子入锅中,大火煮开,直到饺子全部浮出水面;

af73048478598e1ef70027585da6a18d.jpeg

将饺子连汤一起舀入调料碗中,混合均匀,开吃喽!

244837c3dd0c4c9b1f54249370257bf3.jpeg

滑溜溜,一口一个,吃着好舒服。

a0dc40d1e754d0a0393c33cf150c3105.jpeg

本文来源于网络,如有侵权,请联系删除!

03138704f0190ec11f03da9e6ac54ab7.jpeg

cdbf462b75818b7dfb5d1656b4d83487.jpeg

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注