舌尖上的狮城

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今年5月的天气非常微妙。

没有回南天也没有倒春寒，春天像电视剧的片头曲一样被一键跳过。空气刘海毫无预兆的就变成三大条黏在额头上，于是你知道夏天提前来了。

夏天是一个让人由内而外懒惰的季节。

不同于鸡汤里面说的，在别的季节你可能会越努力越幸运，但在夏天，无论你做什么事都只会越努力越出汗。所以在夏天我们很轻易就能辨别出那些努力的人，他们的腋下有努力的痕迹，脸上有希望的光芒。

在吃饭这件事上，夏天的人们也懒得多，在冬天你可以裹着大衣坐在路边撸串喝冰啤，但一到了夏天，如果美食、冰饮、空调无法同时出现在一个空间，你就宁愿在家点一份农家一碗香就着凉白开和101小姐姐度过一个晚上。

如果还有什么食物可以在腋下出汗的时候唤起你的食欲，就只能是夏天里的凉面。

酱汁不负所望地侵入整碗面条，清脆的黄瓜丝和刚过完冷河的面都染上了闪烁的红色油光，趁凉拌匀，嗦上一大口，凉意穿过口腔直接顶到肺。

腋下，不在乎了。

中华凉面

??China + ?Cold Noodle

☝️1人份☝️

细面/荞麦面

 半包 

小黄瓜

 1 根 

鸡胸肉

 1 块 

鸡蛋

 1 个 

姜片

 2 片 

葱白

 少 许 

郫县豆瓣酱，黑醋，麻油，酱油

 都来点 

选择正常超市里的挂面就足够好吃，稍嫌不足的是挂面容易煮糊掉，过了冷河也还是黏糊糊的。有些超市有卖日本产的专用凉面，如果没有选择荞麦面也非常美味。

?煮 鸡 

 “朋友，新锅，夸我

鸡胸大概是全世界最不受欢迎的胸，除了健身打卡狂魔就只有凉面懂得它的美。

先烧开一锅水，鸡胸丢进去之后放两片姜祛除腥味。

煮到筷子可以轻易戳穿就可以捞起来晾凉。

 ?切 瓜 

 “如果刀工跟我一样垃圾

 “就可以说服自己切厚实点更有味儿

煮鸡肉的时候可以开始切黄瓜丝（条），对半切开后先用勺子把瓜瓤挖掉，然后把瓜肉切成丝（条）。

 ?摊个蛋  

烧热锅摊个蛋饼，没啥讲究的。

鸡蛋完全凝固前就必须出锅了，一个鸡蛋摊的蛋饼比较薄，底部容易烧焦。

 ?煮 面  

 “专业3连 

就像寿司师傅需要花五年在后厨煮饭，煮面同样有很多讲究必须遵循。

水开始冒小泡就可以放面，放面之后开中火煮，避免面条高速加热黏在一起。

因为面身上有多余的面粉，沸腾的时候会冒出大量的泡沫。准备好一碗冷水，每次开始沸腾的时候浇一点进锅里就能避免。浇满三次面也就好了。

把面捞出来之后立马怼进冰水里过冷河，当然，像台湾的凉面用风扇吹凉也是可以的。

 ?摆 盘 

 “如果你刀工跟我一样垃圾

 “就能切出这种横看成条侧成片的黄瓜

面条过完冷河之后铺到碗底，把蛋饼切成条状，鸡胸肉撕成丝铺在面上。

别忘了放上几根葱白。

挖两勺豆瓣酱和少许黑醋、麻油和酱油拌匀，淋到面上再撒点熟芝麻就可以开嗦了。

凉面的精髓在于煮好的瞬间就是可以吞服的瞬间，不需要吹凉也不需要慢慢吃，一口吃满，送服全宇宙。

就像男友视角一样，第一人称的视角总能让你陷入不切实际的幻想之中，难点在于，只有两只手同时出现在桌子上才能让场景看起来真实。这时候就需要应用到自拍棒和两根脚趾。

动作嘛，自行想象。

 E N D 

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