一嗦凉到肺,夏日降暑指南

3e2e8077f5b3d8adff4d6adbdc0c374c.jpeg

舌尖上的狮城

新加坡最具影响力的华人美食及生活方式平台

 

615a9dd3333b2af6512d49274c1150f6.jpeg

今年5月的天气非常微妙。

没有回南天也没有倒春寒,春天像电视剧的片头曲一样被一键跳过。空气刘海毫无预兆的就变成三大条黏在额头上,于是你知道夏天提前来了。


夏天是一个让人由内而外懒惰的季节。

不同于鸡汤里面说的,在别的季节你可能会越努力越幸运,但在夏天,无论你做什么事都只会越努力越出汗。所以在夏天我们很轻易就能辨别出那些努力的人,他们的腋下有努力的痕迹,脸上有希望的光芒。

在吃饭这件事上,夏天的人们也懒得多,在冬天你可以裹着大衣坐在路边撸串喝冰啤,但一到了夏天,如果美食、冰饮、空调无法同时出现在一个空间,你就宁愿在家点一份农家一碗香就着凉白开和101小姐姐度过一个晚上。

17e422b9a0c432857a6e77c5e1ef5f6b.jpeg

如果还有什么食物可以在腋下出汗的时候唤起你的食欲,就只能是夏天里的凉面。

酱汁不负所望地侵入整碗面条,清脆的黄瓜丝和刚过完冷河的面都染上了闪烁的红色油光,趁凉拌匀,嗦上一大口,凉意穿过口腔直接顶到肺。

腋下,不在乎了。

中华凉面

??China + ?Cold Noodle

6f357670d65dfd12314f1dc99113e0e5.jpeg

44ea96c03f945e6219a29c25d76d1ffc.jpeg

☝️1人份☝️

细面/荞麦面

 半包 

小黄瓜

 1 根 

鸡胸肉

 1 块 

鸡蛋

 1 个 

姜片

 2 片 

葱白

 少 许 

郫县豆瓣酱,黑醋,麻油,酱油

 都来点 

选择正常超市里的挂面就足够好吃,稍嫌不足的是挂面容易煮糊掉,过了冷河也还是黏糊糊的。有些超市有卖日本产的专用凉面,如果没有选择荞麦面也非常美味。

5a67ae27b7e25a7beaae4a55aaffc8d7.jpeg

?煮 鸡 

dd8ffdc97773c87464692039d4aac847.jpeg

 “朋友,新锅,夸我

鸡胸大概是全世界最不受欢迎的胸,除了健身打卡狂魔就只有凉面懂得它的美。

先烧开一锅水,鸡胸丢进去之后放两片姜祛除腥味。

煮到筷子可以轻易戳穿就可以捞起来晾凉。

ad161e6ab5ddbaf194e20c1a21bc6476.jpeg

 ?切 瓜 

59d29902b65e91fac447b51bc538244a.gif43679ea4251c104e338fefada8ea868b.jpeg

 “如果刀工跟我一样垃圾

 “就可以说服自己切厚实点更有味儿

煮鸡肉的时候可以开始切黄瓜丝(条),对半切开后先用勺子把瓜瓤挖掉,然后把瓜肉切成丝(条)。

b7f4f234105608ebe8b437eba8d4c2d1.jpeg

 ?摊个蛋  

04355df2049780fdc43fdcd68ac4a3e5.gif

烧热锅摊个蛋饼,没啥讲究的。

鸡蛋完全凝固前就必须出锅了,一个鸡蛋摊的蛋饼比较薄,底部容易烧焦。

c79068cc1422f3e25836ab35bce05062.jpeg

 ?煮 面  

cad146da6ebcd9b103f5412974906b06.gifbe040accaec696a038a93060e8310ccc.giff71d0b4272aed006019e07137672b444.gif

 “专业3连 

就像寿司师傅需要花五年在后厨煮饭,煮面同样有很多讲究必须遵循。

水开始冒小泡就可以放面,放面之后开中火煮,避免面条高速加热黏在一起。

因为面身上有多余的面粉,沸腾的时候会冒出大量的泡沫。准备好一碗冷水,每次开始沸腾的时候浇一点进锅里就能避免。浇满三次面也就好了。

把面捞出来之后立马怼进冰水里过冷河,当然,像台湾的凉面用风扇吹凉也是可以的。

b61a9b717dbf358b8c743b9f26ad5a46.jpeg

 ?摆 盘 

82ef76b336530bcc7e5583c0907cb7e2.jpeg36a19480955652a0d3af26e5f7bed338.jpeg

 “如果你刀工跟我一样垃圾

 “就能切出这种横看成条侧成片的黄瓜

面条过完冷河之后铺到碗底,把蛋饼切成条状,鸡胸肉撕成丝铺在面上。

别忘了放上几根葱白。

b5d46f93556d4921b9cb0aaa4d2ab584.jpeg2b3ea6cc294344f8a386186465c9511a.jpeg

挖两勺豆瓣酱和少许黑醋、麻油和酱油拌匀,淋到面上再撒点熟芝麻就可以开嗦了。

凉面的精髓在于煮好的瞬间就是可以吞服的瞬间,不需要吹凉也不需要慢慢吃,一口吃满,送服全宇宙。

a465b0ded772d972ff241f0168dc8078.jpeg11c187b35b1b1190692142b3b1f612f8.jpeg

就像男友视角一样,第一人称的视角总能让你陷入不切实际的幻想之中,难点在于,只有两只手同时出现在桌子上才能让场景看起来真实。这时候就需要应用到自拍棒和两根脚趾。

动作嘛,自行想象。

 E N D 

————

607a9f45ae4401fc26ca7e3562acb0e0.gif

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注