有一天，在书店里看到一本书，叫《原始人饮食法》，忽然就觉得有点好笑，人类真是高智、复杂又容易顾此失彼的物种。在吃这件事上，花那么多的钱和心血去把自己吃饱了吃肥了吃病了，再花更多的时间和精力去减肥减脂降三高又想拿回健康…

本文转载自公众号乐活杂志（id: LOHAS_Magzine）

裸食，『裸时代』饮食法

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人类发展这件事，是曲线的。这一两年健身圈新流行的趋势叫 “裸食”，也就是主动抛弃 “精加工” 的过程，选择更原始而本味地进食。所以，如果有减重和减脂的需求，今天的你 “裸食” 了吗？

· 何为裸食 · 

裸食，RawFood，是以自然、纯粹、无添加的原生态食材制作而成的料理。

它的烹饪方式为：将新鲜的水果、蔬菜、谷物、肉类等原材料，以研磨、混合、干燥、低温烹调等方式进行处理。它要求所有食材不经过加工，无任何添加剂。在提升身体机能和保留食物最初口感的同时，也为进食安全提供了保障。

· 向原始人学习 · 

石器时代的人类食物选择性很少，也没有谷物，仅靠食用蔬果、肉类等天食物维持生命能量。

所以这种被称为 “原始人的饮食法”（Paleo Diet）的进食方式，少了精加工和重口味（估计你的大脑还会迷恋于 “取悦” 型味觉），但却是完全采用纯新鲜、天然的原生食材。

其实，“裸食” 的加工法，并不代表会丧失食物的美味。

因为研究表明，无论多好的食材，如果按照现代精加工的形式，会减少至少15-20%的重量（低温慢煮的流失仅在5-8%），其中大部分是水分，这使得食物极易变老，口感也变差，于是才会让人们绞尽脑汁往上面加重味调料和添加剂。

并且，如果烹调温度高于200℃时，在流失营养成分的同时，还会使食物产生一些有害物质。

所以，未经高温加工的食物可以最大程度地保留食物的原味原色以及各种营养素，极有利于人体的吸收。

在现代人的饮食习惯中，“裸食” 其实就是基于这种原始人饮食法而衍生的概念。

· 如何选择裸食 ·

很多人认为 “裸食＝素食”，其实不然。裸食所包括的不仅是天然有机的蔬菜水果和谷类，当然还有肉类，但前提是这些肉类食物需要经过低温烹调后再食用。

“裸食” 的食材选择也极其讲究。除了 “苛刻” 的无加工、无添加剂、无化学农药、无转基因、无激素和抗生素的食物外，还对新鲜程度、是否在地种植（不经过长途运输）有一定要求。

可由于现代科技和食物加工技术的发展，这仿佛已经成为了不可能？而那些天然有机食材，由于只能用物理方式保鲜，所以损耗成本也比较高，导致价格昂贵？

其实，“有机认证” 认证的是生产方式，而不是产品本身，所以如果你能确切地了解或者是信任某位农户，选择购买那些放心的食材，并且避免高温加工，就可以进食 “裸食” 了。

· 裸食帮助健康减脂 ·

之所以可以在健身圈流行，是因为 “裸食” 不只在于健康饮食，它还可以帮助达到健康减脂的目的。（无需节食，也无需计算卡路里）只需通过一些原生态食物来调节自身机能、促进新陈代谢、去除身体废弃物、有效帮助排毒，从而达到清理肠胃的功效。

所以想要健康减脂的小伙伴们，请先参考下方的标准范围体重各个年龄层阶段的基础代谢量吧！

18-29岁

男性为6488千焦/1550卡， 女性为5065千焦/1210卡

30-39岁

男性为6279千焦/1500卡， 女性为4898千焦/1170卡

40-49岁

男性为5651千焦/1350卡， 女性为4646千焦/1110卡

对于正常体重人群而言，每周吃2天的 “裸食”，就会更利于排出体内的毒素了；而对于肥胖人群，每周至少要3-4天吃 “裸食” ，可以辅助减脂的进行。（孕妇和未成年人在控制饮食方面需谨慎）

一餐简单又好吃的『裸食』

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 坚果甜心球 

材料：无糖椰丝1杯、杏仁1/2杯、椰枣干（去籽）8颗、椰子油1-2大匙、海盐1小撮、生坚果渣3/4杯、可可粉2小匙、现磨有机橘皮丝2小匙

 

STEP1：准备椰丝、杏仁、海盐、椰子油和枣干

STEP2：放入食物处理机里打碎

STEP3：放入生坚果渣、可可粉和橘皮丝，搅拌均匀

STEP4：搓成小丸子造型即可

 

这道简易营养且不必烘烤的小甜点，一如少女之心嵌入丝绸华丽般的裸食坚果之中，开始了一场由舌尖到肺腑的探索……

 亚洲风味苤蓝沙拉 

材料：苤蓝3瓣、胡萝卜6根（分次使用）、毛豆150g、蜜豆150g、芝麻2汤匙、生姜10g、橄榄油60ml、芝麻油1茶匙、米醋60ml、蜂蜜1汤匙

 

STEP1：将部分胡萝卜、苤蓝、蜜豆洗净

STEP2：胡萝卜、苤蓝切条，蜜豆切去底部

STEP3：将芝麻低温烘烤/或炒至散发香气

STEP4：胡萝卜条、苤蓝条、毛豆、蜜豆搅拌混合

STEP5：生姜和剩余胡萝卜削皮，切半放入料理机

STEP6：加入橄榄油、米醋、蜂蜜、麻油和水搅打

STEP7：酱汁充分搅拌入沙拉，撒上芝麻粒即可

甜美的浓稠酱汁，润泽着新鲜的时蔬，别具清新怡人的风味，让生活多了一丝惬意。

如果你想享受美好与自然的生活态度，那就开启你的裸食之旅吧～

拓展阅读

为什么要少吃精加工食物？

市面上有很多精细食物，比如我们常吃的脱壳精大米、面粉、蔬菜水果、鸡鸭鱼肉等。

为了工艺、作料和品相上的讲究，这些精制食物从种植开始，就以 “效果” 来破坏原生态基因，并经多次加工，使原有的营养成分流失甚至消失殆尽。

特别是现在一些经过深加工、腌制、重口味的食物，这些食物中往往含有超标的盐分（钠），会致使人体消化系统无法正常吸收代谢，长期以往就会使人发生便秘、食欲不振、头痛、烦躁等。

还增加了肠道肿瘤、冠心病、高血压、糖尿病等现代都市病的发病率。所以，吃得不那么 “精致” 并不是一件坏事。

编后记

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裸食是一种生活态度

简单随性

却丝毫不缺乏乐趣