「同乐」新菜单，回归传统的创意中餐；“色、香、味…”带你先睹为快！

猜到爆炸君在哪里了吗？其实爆炸君这次是有幸受邀出席了同乐餐厅的新菜单发布会。发布会上，周家梦先生表示，本次菜单对中华料理进行了深入的探究，之前的菜单更多的是融合与创新，而这一次的革新则是在创新之中回归了更多传统。

关于同乐经典

1984年 周家萌先生在亮阁购物中心创办了同乐集团的第一家餐厅

1990-2002年 同乐邀请了世界各国领导人来到新加坡展示他们精湛的厨艺，轰动遐迩，使同乐称为家喻户晓的品牌。这间旗舰店稍后更名为同乐酒家，继续为各界饕客们烹制经典的佳肴。

2007年由于亮阁购物中心进行大装修，同乐餐厅迁移至克拉码头中央城，同时也更名为同乐经典

如今，同乐经典有四家门店，历经了30多年征程，不断努力把最精美的作品呈现给所有美食爱好者。

现场还展示了其中的30多道菜品，作为吃货的你，是不是已经开始食指大动了呢。别急哦，接下来就是你们最喜欢的试吃环节。

试吃菜单

第二道花玉绣球

大家猜到这朵菊花是什么做的了嘛？上面如花朵般展开的细丝其实是师傅用豆腐切出来的。把豆腐切成细丝是中华料理里考验刀工的极致境界，淮扬菜里就有一道传统名菜叫文思豆腐。而这道菜不光是把豆腐切成了细丝，因为菊花的1/3处以下还是完整的豆腐。可想而知，每次下刀都要掌握好力度和尺寸，不仅如此，师傅还用了纵横交错的切法才呈现出了错落有致，层次分明的。大厨的现场展示更是令人叹为观止，据说，这里的厨师每天都要练习这切豆腐的功夫，还真是台上十分钟台下十年功啊。而它的汤底则是由番茄和白菜炖煮3个小时而成，色泽金银剔透，豆腐本身软嫩香醇，切成细丝后充分吸收了汤底的鲜甜，完全化进嘴里。

第三道爱尔兰鸭素方薄饼伴鲜果冻

这是试吃菜单里小编最喜欢的一道菜，收获了一众嘉宾的好评。听说这道菜本来还加入了鹅肝，因为考虑到它是第三道菜，为了完美呈现此次试吃会的菜品，避免过多油腻，店家特意去掉了鹅肝。旁边作为配菜的是西瓜和西柚，这两种水果酸甜搭配起来，加上千岛酱的浓郁的口感，相互碰撞，最后又毫不突兀地融合起来，清甜中还带一丝回味。不过有些可惜的是，清爽的水果配菜和肥美的鹅肝搭配起来应该会更佳相得益彰。

第五道黄焖竹炭豆腐

no no no！不要以为这是臭豆腐，人家可是叫竹炭豆腐。这道菜走的是养生路线，竹炭排毒养颜，白果益肺制咳，百合养心安神。

第六道古传富贵鸡

要品尝这道菜之前可是有三个步骤的：先点火，然后灭火，最后把“恐龙蛋”敲开。听说本来按照店家的设计，灭火环节应该是由一桌人一起吹灭，由于在场嘉宾比较害（hài）羞（pà），最后就由店家亲自浇水熄灭了。对于朋友聚餐，公司team bonding，这个需要大家共同参与的前戏可谓是乐趣横生啊。同时又符合了中华料理内里的哲学：吃的不仅是食物还是人情味儿。

第七道有米猪

有米猪的制作过程及其考究，需经多重步骤烹制而成。乳猪首先需要清洗、泵水、上皮、去骨、入围、风干、最后酿入炒香糯米饭捆绑炭烧。同时，时间火候的掌控极其考验厨师的耐心。餐厅主理人在介绍的时候还特意用了“研发”这个词，可说是匠心十足了。这么复杂的工艺，难怪在此之前有米猪仅在tanglin一家有供应，对了，现在小伙伴们在四家同乐经典都可以品尝到这一菜品了。

第八道冰皮麻糬月饼