《舌尖上的中国》第三季的第一集
终于在昨天晚上首播了
预告片没骗人
《舌尖》还是和以前一样好看又好吃！
第一集主要讲的是食器
把中国人厨房里的锅碗瓢盆一样一样拆解开
追溯其古老的源头
再用这些食器做出的一道道传统佳肴
美食配美器，简直美不胜收！
云南怒江石板粑粑
在云南怒江峡谷里的人们用当地原生的石板
做成烤面糊的器具
把用野生甜荞粉搅成糊摊在加热了的石板上
烙成饼
吃的时候，沾上当地的野生蜂蜜
这中起源于新时期时代的古老烹饪方法
为人们带来了美妙的味道
“荞麦的焦香和野蜂蜜的甜润混合
舌尖上就有了怒江夏天的味道。”
陕州穿山灶
为红白事做菜
就算是几百号人也能从容不迫
原因很简单
因为用了厨师自己搭建的穿山灶
穿山灶依据地形、火走上坡
共有7个灶，能同时做出7道热菜
再配上三道凉菜
这就是陕州当地有名的十碗席
章丘铁锅
中国菜肴的精妙，因为炒
而独步世界
在章丘，制作铁锅需要经过12道工序
当中包括7道热锻、5道冷锻
打铁锅需要经过三万六千锤
才能把铁锅内里打成镜面
每一次打铁都是唤醒器物的生命
有了生命的器物，才能创造有生命的美食
用手工打的铁锅做鲁菜的黄花鱼
清水炒鸡蛋、九转大肠最地道
因为这些菜不仅需要师傅们高超的技艺
铁锅本身要够深、内弧完美而且不粘黏
刀
中菜厨师一把厨刀能闯天涯
节目组走访了济南、青堤看那里的制刀人
如何通过安钢、淬火、磨刀等步骤
做出声若龙吟、切姜如玉的好刀
在中国，有明目的刀法有百多种
而淮扬菜系，最重刀工。
除了扬州一绝“瓜雕”外，
最见功力的就是淮扬菜翠珠鱼花中的十字花刀
每次刀间距5毫米，至皮不破
濒临失传的陕西“花打四门”
陕西名厨展示慈禧太后最喜欢吃的
用“花打四门“手法炒出的金边白菜
这门功夫讲究对火候的把握和瓢功
把简单的白菜做成了人间美味
四川绵阳的泡菜坛子
老坛，老坛
到底什么才是真正的老坛？
四川泡菜至今已有3000多年历史
川菜师傅喜欢收集单面有釉的老坛子
师傅说，在四川每家人的泡菜都有自己的味道
或酸或咸都是独一无二的
用大肚小口的老坛泡出来的酸菜清脆爽口
有时间的味道
师傅将泡菜放入传统川菜佳肴
烧椒凉粉和西蜀老坛泡菜鱼中
酸菜仿佛让食材都醒了过来
充满了灵动的美味
河北蔚县的黑陶
河北蔚县出产一种特别的坩子泥
烧制出来的黑陶不细腻、不温柔，却很有力量
现代艺术家碰上传统烧瓷方法
共通点就是通过烧瓷，来表达心灵的层面
“中国人的生活在食物和器具的结合中
找到了表达。”
器物之美和食材之味
带来了完整的用餐体验
食器这么多讲究
回家记得多看一眼家中的刀
砧板、碗，了解一下来源
说不定还能发现不一样的传家宝呢～
（图片和信息均来自网络）
