舌尖上的狮城 | 《2017新加坡米其林指南》新鲜出炉!

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第二版《米其林指南新加坡》火热出炉!今年的名单收录了38家摘星餐厅,星级名单比去年的29家增加到了38家~ 包括12家首次摘下一星及二星的餐馆。三星餐馆与去年一样,归Joël Robuchon Restaurant所有。

各位吃货,看来今年只安排一次狮城摘星之旅,是根本吃不过来了~!?

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– 2017 新加坡 米其林指南 – 


–  三  星  –

1. Joël Robuchon 时尚法国菜 
三星餐馆与去年一样,归Joël Robuchon Restaurant所有

–   两  星  –

2. André:创新菜

3. L’Atelier de Joël Robuchon:时尚法国菜

4. Les Amis :法国菜

5. Odette:时尚法国菜

6. 四川饭店:中国菜

7. 小康和:寿司

8. Waku  Ghin:时尚日本菜

今年有7家餐馆摘下米其林二星,这包括日本名厨和久田哲也(Tetsuya Wakuda)位于滨海湾金沙的Waku Ghin,该餐馆呈现的现代日本料理,以季节性食材为本,由去年的一星跃升为今年的二星餐馆。

–  一  星  – 

9. Alma:时尚欧陆菜

10. Béni:时尚法国菜

11. Braci : 时尚意大利菜

12. Candlenut: 娘惹菜

13. Cheek by Jowl: 时尚澳洲菜

14. Chef Kang’s粤菜

15. Corner House创新菜

16. 翡翠金阁中国菜

17. Cut扒房

18. Garibaldi意大利菜

19. 大華豬肉粿條麵街头小吃

20. Iggy’s时尚欧陆菜

21. 御宝阁潮州菜

22. Jaan时尚法国菜

23. Labyrinth创新菜

24. 利苑粤菜

25. 了凡香港油鸡饭.面街头小吃

26. Meta创新菜

27. Osia澳西亚时尚澳洲菜

28. 莆田福建菜

29. Rhubarb时尚法国菜

30. Saint Pierre时尚法国菜

31. Shinji(Bras Basah Road)寿司

32. Shinji(Tanglin Road)寿司

33. 夏宫粤菜

34. 夏苑粤菜

35. 鮨一:寿司

36. The Kitchen at Bacchanalia:创新菜

37. The Song of India印度菜

38. Whitegrass:时尚澳洲菜

一星餐馆名单中,有30家本地餐馆入选,这当中有11家是首次列入指南的餐馆。
当中最亮眼的,要数4家本地土生土长的餐馆或品牌,包括江师傅(Chef Kang’s)、对本地高级餐饮发展有重要贡献的著名餐饮业者曾广荧(Ignatius Chan)的Iggy’s、本地厨师韩立光的创新菜餐馆Labyrinth以及本地品牌--御宝阁潮州酒家(Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine)。
上述餐馆加入一星阵容,这让打入《米其林指南新加坡》的本地厨师声势更浩大。此外,去年摘下一星的Osia Steak & Seafood Grill(厨师:郑吉辉)、Corner House(厨师:陈日锃)、Candlenut(厨师:李小明)保留了一星位置。

这一版的榜单里,有12家首度摘星的餐厅,这就来看看这些新入榜单的餐厅,都有哪些值得安排一次旅途去专程摘星的?

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△ Waku Ghin 招牌菜 —— 牡丹虾、海胆、鱼子

小族认为,今年的榜单里,最值得期待的就是刚刚入榜就摘得两星的——Waku Ghin,总厨Tetsuya Wakuda将当代日本料理与当季食材的完美融合,为食客带来饕餮美食的享受!

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地        址: 2 Bayfront Avenue, #02-02, Level 2 Dining, Marina Bay Sands, singapore 018972

电        话: +65-66888507

营业时间: 晚餐:周一-周日两种座位区域17:30和20:00;酒吧:17:30至深夜。

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△Cheek by Jowl 菜式,澳大利亚肺鱼、韭葱、鲣鱼风味牛油。

餐厅以舒适和惬意的现代澳大利亚风味美食被列入榜单之中,这样的美食哲学来自于主厨Rishi Naleendra的丰富掌勺经验:从墨尔本的一家出租车食堂开始,到悉尼Tetsuya’s餐厅的主厨,再到新加坡的Maca。Rishi多变和从底层出发的经历为餐厅的顾客带来了于众不同的米其林体验。

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凭着一切从简的信念,主厨兼店东Rishi纯以巧妙的厨艺制作出香气四溢且感觉清新的食物。地点靠近商业区,午市时是上班族的据点,喜欢在较安静的环境用餐,请考虑晚市时段到访。午市的二、三及五道菜套餐物有所值。精选酒单罗列的是以风格排序的新世界葡萄酒。同样是店东的太太Manuela待客随和友善。 

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地        址: 21 BOON TAT STREET, SINGAPORE 069620

电        话: (65) 6221 1911

营业时间: 周日——周五 (Lunch & Dinner);周六(Dinner Only)

Lunch 11:30 —— 2:30 ;Dinner 6PM —— 10:30 PM

abde5ddfbb2ac4c62a6a102051b5077d.jpeg△ Braci 是位于驳船码头的意大利私房菜馆。

去年的指南中,未见本地意大利菜餐馆锋芒,今年有两家意大利餐馆Braci及Garibaldi摘下一星。其中这家,Braci坐落在新加坡河畔新修复的传统购物屋前两层的布里,坐落在繁忙的游船码头的中心,俯瞰着河。

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地        址: 52 Boat Quay, #05-01/ #06-01, 049841

电        话: (65) 6866 1933

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△ Saint Pierre新菜, Season。

Saint Pierre的美食哲学是:个性与仪式。Saint Pierre认为美食不只应该满足于口腹之欲,更应该滋润每个人的精神和灵魂。

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地        址: Fullerton Road | #02-02B One Fullerton, Singapore 049213,

电        话: (65) 6438 0887

营业时间:  周二 — 周五 18:30 — 23:00 11:30 — 15:00 

                      周日 — 周一 18:30 — 23:00  (Dinner Only)

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△ 四川饭店 ,日本四川饭店在国外首间分店

再来看看入榜的中餐店的表现,这次入选的四川饭店,为日本四川饭店在国外首间分店。菜式以川菜为主,如水煮菜式和剁椒蒸鲈鱼等,招牌菜陈麻婆豆腐绝不能错过,此外也提供受欢迎的中国菜如北京烤鸭和广式焼味。设四间私人厢房,建议预订主餐室两边靠窗位置。

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地        址: 乌节路333号文华大酒店35层

电        话: (65)  6831 6262

营业时间: 午餐 12:00-14:30;晚餐 18:00-21:30

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△ Cut ,唯一一家入选的扒馆

以1,200度炭火烤炙的牛肉,汁丰肉嫩;恰到好处的调味,进食后齿颊仍留有余香!北海道带子片、杂菌酱牛骨髓及True A5 Kobe, Honshu, New York sirloin是招牌菜。餐酒单供应逾650款佳酿。响亮的音乐让餐室显得热闹,想随意一点,可选择于只有柜台座位的酒吧那边用餐。

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地        址:  贝弗兰道10号滨海湾金沙购物商城B1-71

电        话: (65)  6688 8517

营业时间:  晚餐 18:00-22:00

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