去过新加坡的人都知道，到了新加坡一定要吃一次肉骨茶，来自世界各地的旅游者在这里无不饱享一次口福。
饮食文化
新加坡和马来西亚，有喝肉骨茶的习惯。所谓肉骨茶，就是一边吃着肉骨，一边喝着茶。肉骨，常常选用新鲜带瘦肉的排骨，也有的用猪蹄、牛肉或鸡肉。烧制的时候，先将肉骨加作料烹煮，用文火炖熟。有的时候还会加进一些党参、枸杞、熟地等滋补的名贵药材，肉骨就会变得清香味美，并且能够补气生血，含有丰富的营养。茶叶大多是来自福建的乌龙茶，比如大红袍、铁观音之类。吃肉骨茶的时候，有一个不成文的规矩，就是人们在吃肉骨的时候，必须要饮茶。今天，肉骨茶已经发展成一种大众化的食品，做肉骨茶的配料因此诞生。
菜品制作
做法：
食材
肉骨茶药材1包、排骨1斤、水15杯、米酒2杯、大蒜1/2杯、姜片1/2杯、盐少许
步骤
(1)排骨入水烫后洗净备用。
(2)将排骨、肉骨茶药材(用纱布袋包起，也有现成的肉骨茶包)放入锅中，加水及米酒。另外为使肉骨茶汤汁清澈，将拍打过的大蒜及姜片另以纱布袋装好一起放入锅中，以大火炖煮40分钟，再改小火熬20分钟，剩余约8杯的汤汁。
(3)烹煮时，因药材内的成分会愈煮愈辣咸，可一边试吃汤汁的浓度，再依个人喜好加入大白菜或火锅料，其味道鲜辣，如不喜欢吃辣可减去辣味成分材料即可。
营养价值
肉骨茶的特色，首先是口感佳，美味；同时有关材料证实，“此汤具生血、旺血、补气之功效，甚为滋补养颜，可谓男女皆宜的补品。”因而，它的食客绝不会限制在某一个范畴。肉骨茶质感而不低俗，但就其特点而言，更适宜存留于大排挡，人们亦已习惯在此气氛中吃肉骨茶。
肉骨茶的功效和作用
活血祛瘀,养颜护肤。
注意事项
(1)不宜食用未摘除甲状腺的猪肉；
(2)服降压药和降血脂药时不宜多食；
(3)禁忌食用猪油渣；
(4)小儿不宜多食；
(5)不宜在刚屠后煮食；
(6)未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用；
(7)老人不宜多食瘦肉；
(8)食用前不宜用热水浸泡；
(9)在烧煮过程中忌加冷水；
(10)不宜多食煎炸咸肉；
(11)不宜多食加硝腌制之猪肉；
(12)不宜多食食午餐肉；
(13)不宜多食肥肉；
(14)忌与鹌鹑同食，同食令人面黑；
(15)忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气；
(16)忌与荞麦同食，同食令人落毛发；
(17)忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食；
(18)忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。
(19)服磺胺类药物时不宜多食。
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制作：华南店