天天不吃不喝13小时!一个月后的今天,他们可以正常进食了……

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今天(5月13日)又是一个新加坡的公共假日!等等,这个叫“开斋节”的假期到底是什么?


新加坡对开斋节(Hari Raya Puasa,也称为Hari Raya Aidilfitri)还是相当重视的,毕竟马来人是新加坡四大种族之一,而且新加坡的国语其实不是英语,而是马来语,就连国歌都是马来文~ 

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而穆斯林有三大回教(也称伊斯兰教)庆典,分别是“斋戒月”、“开斋节”和“哈芝节”(Hari Raya Haji)
斋戒月是开斋节之前的一个月。在这一个月里,穆斯林在日出后到日落前都必须禁食,只有在晚上到第二天晨礼之前才能吃东西。但是,老人、孕妇、产妇、在生理期的女性、12岁以下的男孩、9岁以下的女孩、以及残障人士或病人却可以减免哦~
一整天都不吃东西,连水都不能喝,对于我们这些非穆斯林的人来说简直就是不可思议!
但是,对于穆斯林来说,这是一种赎罪的方式。他们要通过这样的饥饿感来告诉自己,众生平等,感同身受,从而产生对贫穷者赒济的善心。他们会在这一个月敬拜、行善。
斋戒一个月后,他们会迎来开斋节,开斋节标志着斋月的结束,对于穆斯林来说就像是新年一样。他们会穿着五彩斑斓的传统服装到亲朋好友家拜访。
这一天,他们会不断说“Selamat Hari Raya”,就像我们华人过新年的时候见面都会说“新年快乐”一样。
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不过,不知道大家有没有发现,其实每年的开斋节都在不同的日期,今年在5月13日,去年是5月24日,2019年的是在6月5日,2018年是在6月15日……

所以这究竟是为啥?
因为伊斯兰教历是按照月球的周率来计算的,所以如果跟阳历对比,他们的节日每年都会提前至少10天!
开斋节一共会庆祝三天,第一天,穆斯林会早早起床,在回教堂早祷后,吃些东西,象征斋月结束。接下来是拜访父母,在回教徒的传统中,孩子们会请求长辈宽恕自己在过去一年中所犯的错误。
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每次在节日前后,我们都会看到很多马来家庭穿着同一色系的传统服装,相当吸睛~ 为什么要穿同色服装呢?因为象征团结啊!
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穆斯林男子穿的是叫“马来装”(baju melayu)的宽松衣裤,而女子穿的则是叫“马来套装”(baju kurung)的宽松上衣长裙套装。
新加坡有个地区叫芽笼士乃(Geylang Serai),是新加坡最古老的马来族定居区域之一,被称为新加坡的马来商业区。这里的建筑放眼望去大多是马来Style,很有异国风情~

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(图源:Mee Jee Foo)

盘点新加坡能吃到

15种美味马来甜品


马来九层糕

Kueh Lapis

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(Kueh Lapis很常见,下班经过马来小吃摊子不妨买一些来尝尝!)
严格来说,Kueh Lapis其实是娘惹糕点。不少Kueh Lapis 在制作过程中会加入班兰叶汁,因此咬入口中,会带着淡淡的班兰香味,令人回味!而制作这种糕点非常费力,Lapis的意思,就是说这种糕点是一层层堆叠起来的,从最底层开始一层层慢慢往上蒸,蒸到溶液一开始凝结,就马上淋上另一层,火候的拿捏非常困难。因此如果在摊上见到此种糕点,势必要买些尝一尝

马来麻糬
Dodol
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(Dodol又软又Q的口感加上浓浓的椰香,令人口水直流!)
Dodol是一种把米、椰糖和椰浆混合之后放在在炉子上不停地搅拌5、6个小时,最后制成的甜品。由于工序费时费力,因此在马来传统社会,邻里之间常会互相帮助,联合起来轮流搅拌、制作Dodol,无形中也强化了邻里关系。做的时候,满屋椰香!

班兰椰丝卷
Kueh Dadar
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不少人都吃过这种马来糕点,带着班兰香味的淡绿色面皮里,包着用椰糖熬过的椰丝,一口一口吃下越嚼越香!

咸丝班兰糕
Kueh Puteri Ayu
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Puteri Ayu淡青色松软的身躯上,铺着一整圈雪白的椰丝~ 这种甜品由椰浆、面粉、班兰汁、鸡蛋、加上和盐分混合的咸椰丝制成,口感松软绵密,因为加入盐分也不会过甜,口感却非常丰富~

兰香美人糕
Seri Muka(Puteri Salat)
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因为特别受欢迎,几乎每个卖马来糕点的摊子一定都有Seri Muka!它是由糯米、椰浆、班兰汁、鸡蛋、忌廉等材料做成的,上绿下白分成两层。放入口中,上层的口感介于“糕”与“膏”之间,绵密中带着甜香;而下层则口感偏硬,是带点微咸的蒸糯米糕,两种滋味互相搭配,甜而不腻,超棒!

葱蔬虾球
Cucur Bawang/Cucur Udang
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Cucur是马来同胞居家小吃,口感有点像大家吃的虾饼,是用面煳混合小葱头(Cucur Bawang)、鲜虾(Cucur Udang)和各种新鲜蔬菜油炸做成的,不过相对于扁扁的虾饼来说,Cucur呈圆球状,口感蓬松中带点弹牙的嚼劲。这种糕点通常售价便宜、在家就可轻易自制,蘸着辣椒酱或泰式酸辣酱吃起来更是味道绝佳!

乡村甜甜圈
Kueh Gelang
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虽然样子与洋式甜甜圈很像,但Kueh Gelang形状较小,不像甜甜圈般蓬松,口感更扎实一些;外层撒的也不是糖霜,而是刚出炉就赶紧趁热撒上白糖,等到冷却后就会自然凝结成一层白色的糖衣,味道也很棒!

三角椰丝粿
Kueh Koci
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(外表由香蕉叶包裹成三角锥状,小巧玲珑非常可爱!)
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(薄薄的外层包裹着一咬下就会流出的馅料,非常诱人!)
不只马来同胞,Kueh Koci连华人都很爱吃!这种三角椰丝粿外层由糯米粉、粘米粉、椰浆、班兰汁等材料制成,口感很像麻糬软软黏黏又有点弹牙,内里包着椰丝、椰糖、蜀米粉等炒成的香甜内馅,一口咬下干湿适中的香甜内馅瞬间流出填满整个口腔,让人停不下口!这种糕点最外层会包覆香蕉叶,呈现三角椎状。

椰丝红糖糕
Apam Gandum
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(Apam Gandum甜度适中,加上新鲜椰丝,马来风味非常浓厚。)
Apam Gandum呈漂亮的咖啡色,形状不一但特点是外头常常会撒上雪白的椰丝,吃入口中甜度微甜不腻,蓬松柔软带点红糖味,口感有点像华人的发糕或是杯子蛋糕,吃起来却又明显不同,有时也会有班兰口味,是一种乡村风味很浓的糕点,颇具特色。

班兰烤粿
Kueh Bakar
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(炎热的午后吃一块Kueh Bakar搭配起红茶,实属人生一大乐事!)
这是马来同胞非常出名的一个糕点,口感松软绵密,不像是“糕点“反而更像是“膏品”,冰冰凉凉还带着班兰香味,搭上撒满芝麻烤得微焦的外皮,在大热天的午后边吃边喝杯红茶,风味绝佳又充满甘榜情怀。
香兰糕
Kueh Talam
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这种糕点绿色的部分是班兰汁制成,白色部分则是微有咸味的椰汁味儿,这两种口感一起融入嘴里,口感非常丰富顺滑,味道很不错哦!

蓝花糯米饭
Pulut Tai-Tai
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同样是娘惹甜点,蓝花糯米饭的蓝色是由天然的蝴蝶花豆染成的,不仅取其色,也取其香味~这种糯米饭一般蘸着枷椰酱吃,甜甜糯糯~

喜粄
Hee Ban
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喜粄是马来西亚祭典时常见的一种甜品,就是用糯米粉和面粉蒸出来的~口感也软软QQ~有时候,还会在制作时分别加入班兰汁或者番薯、南瓜,做成不同口味~

 椰丝球 
Ondeh-Ondeh 
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Ondeh-ondeh是很常见的一种马来甜品,不少人也非常喜欢~小小的糯米球里裹着融化后的椰糖浆,一口咬下去又甜又可口,而且糖浆还会在嘴巴里流淌开来~

白糖糕
White Sugar Sponge Cake
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白糖糕其实也是大马的娘惹小吃~最早起源于广东,就是用白米和白糖制成的,口感有点像松糕,但是吃进嘴里却有种独特的香味~
这一些糕点是不是看起来似曾相识,却只见其身而不知其味呢?别怕!现在正值斋戒月,大街小巷都是卖马来小吃的摊贩,而这些糕点都很常见,在各大小摊贩均有出售!与其走过、路过再错过,不如趁此良机好好地品尝一番!
 
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编辑:LSP

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