从疫情爆发至今，一月有余。

如果你觉得已经用尽全身力气和耐心还等不到出门聚众吃喝，那是因为对疫情的估计不足。

来，让我们深吸一口气，就当抗疫情从现在开始。

对于疫情初期，我介绍了外卖，介绍了方便面（甚至周到的配了餐具），但依旧抵不住身边伙伴那颗拳拳之心，抓心挠肝的要出门大吃大喝。

我们都知道，疏导在很多情况下比堵塞更重要。

与其一直避而不谈，不如大方的接受事实，与其心痒痒的动心思，不如坦荡荡的直视美食。

这段时间最主要的就是养精蓄锐，趁宅家的日子眼明手快的码住几家好吃的地儿，就等云开雾散那一天直奔主题而去。

这一期，介绍坡里吃烤鸭的好去处。

Yan 宴

在国家美术馆楼上的宴中餐厅，是美术馆顶楼众多美食中很受欢迎的一间，为啥？

还不是因为这里的北京烤鸭。

S$80一只S$40半只的价格，一直是坡里吃鸭的行价。

这里的片皮鸭手法跟咱们的寒鸭戏水有天壤之别，不戴手套用餐刀餐叉，也是活久见。

但味道还是很值得一试。

片好的鸭皮，用薄饼裹好了呈上来，葱丝和黄瓜免费添第二轮，唯一的美中不足，是这里没有甜面酱，取代的是辣椒酱，但吃起来却格外的开胃。

一鸭两吃，剩下的鸭肉拿去做了炒鸭松，这可比鸭汤和椒盐鸭架更有特色。

添加了黑胡椒、菠萝丁和胡萝卜丁炒的鸭松，简直可以直下一大碗米饭。

肉质依旧鲜嫩，丝毫没有腥味，爱了！

除了吃鸭，宴还有几道经典不能错过。

这个千层豆腐，堪称艺术，果然在美术馆里的豆腐都冒着艺术的气息。

就是一块豆腐脑，切成薄片铺开来，豆腐中间填满的青红椒炒肉丁香脆可口，上面撒了一层脆脆的肉松，多层次的口感和味道，加上独特的卖相，不愧是这里的圈粉高手。

S$22一份。

另一道击穿灵魂的菜，就是这个南瓜海鲜双焖米粉。

跟蟹肉、鱿鱼和豆芽一起炒的米粉，用南瓜汤去焖，说不尽的鲜滋味，金黄的南瓜汁，有着番红花一样的高贵色泽，却多了一层鲜甜。

洋人会用贵的咋舌的番红花意面挑逗视觉，却不知道博大精深的中餐，早已用一个其貌不扬的南瓜暗搓搓的赢了一局。

S$28一大盘，2-3人。

预算够的话，可以尝一下这里的鲍鱼，据同桌小伙伴说。。嗯，酱汁很香，鲍鱼口感可圈可点。

记得来之前订座，以免向隅。

地址：1 Saint Andrew’s Road, #05-02，National Gallery，Singapore 178957

Tel: +65 6384 5585

Daily: 11.30am – 2.30pm, 6pm – 10.30pm

同乐羲和烤鸭

同乐羲和是小坡土生土长的烤鸭店，在国内开了很多家分店，配料和蘸酱的摆设走着宫廷御宴风，最骚的操作是蘸酱多了蓝莓酱和跳跳糖。

这里的鸭子，选用的是爱尔兰鸭，鸭肉肥厚，烤的流油。

做法跟咱北京老家就类似了，片皮鸭按照鸭皮、鸭头、鸭舌和鸭肉的结构一一上来，最后的鸭架可以选择做汤或者酱炒。

S$60++一只，价格可以说是很友好了，两人就来一整只，吃不完打包！

片皮鸭师傅的手法和站姿，就觉得这鸭子搁他手里，放心。

墙上的花鸟化不开的中国韵，瞬间穿越回北京。

地址：181 Orchard Road, #07-07/09， Singapore 238896

Tel: +65 6736 0006

Opening：11:30am – 3:00pm， 6:00pm – 10:30pm

Min Jiang Dempsey

曾经在Rochester Park的Min Jiang, 搬到Dempsey 山上以后，依旧顶着米其林一星闪闪亮。

S$118++一套的北京烤鸭，是坡里有名的果木吊炉烤鸭。鸭子来自爱尔兰最顶级的Silver Hill农场，却用着京城名店的手法，将一只鸭烤的外脆里嫩。

最大的敬意，这里的鸭同样采用苹果枝来烤。

鸭皮香脆，鸭肉细嫩，薄饼一卷，配上黄瓜大葱甜酱，顿时不那么想家了。

另外，Min Jiang在良木圆Goodwood Park的店，烤鸭整只只卖S$70++，不过烤制的手法不同。

做为米其林星级餐厅，特色菜当然不能少。

这一蛊蟹肉菠菜鱼饼羹，鲜掉了眉毛，是必点的一道。

Gold Fish Prawn Dumpling,金鱼煎虾饺，创意跟Fullerton的点心下午茶有的一拼。酱油用一个小管插进来的设计，让人称绝。S$4.8/个。

石锅海鲜臻品煲配巨霸虾肉春卷，是店里另一款当红明星。

鲍鱼上汤吊出来的一锅鲜味十足、胶原蛋白爆表的海鲜羹，巨型的鲜虾春卷让人成就感十足。S$48++一份。

南瓜！又见南瓜！南瓜在中餐的地位，岂是番红花能比的？既有颜值，又有味道，时不时还变身成器皿，把厨师选餐具难的问题都一并解决了。

这个迷你南瓜里，装满了XO酱腊肠炒饭。

腊肠可大有来头。

99%的餐馆都会用现成的腊肠，区别无非是在不同的品牌之间。可Min Jiang用的是西班牙伊比利亚猪肉，厨房自制腊肠，Iberico猪肉，那可是世界顶级黑毛猪的肉，米其林摘星，也不都没道理。

单人份S$18++，很值得一试，吃完可以把碗顺回去。

地址：7A & 7B Dempsey Rd, Singapore 249684

Tel：66774 0122

Open daily 11.30am — 2.30pm and 6.30pm — 10.30pm.

Si Chuan Dou [email protected] ParkRoyal

四川豆花

四川豆花在坡里是老字号。

这里的鸭，看起来日子过的不太容易。

出场的架势，总让我想起桂林阳朔西街最火的大师傅啤酒鱼那里的钢管舞鸡

“这只鸡，来自大师傅啤酒鱼总店。”

Kitchener Road的四川豆花，菜式偏川菜和粤菜，也是三家店中烤鸭最好吃的。S$70一只，S$40半只。

地址：181 Kitchener Road，Singapore 208533

Tel: +65 6428 3170

Daily: 11.30am – 2.30pm, 6.30pm – 10.30pm

Imperial [email protected] Paragon

在乌节路百丽宫的御宝，是我最常吃烤鸭的首选。

看大师傅那握刀的姿势就知道至少片过千只以上的烤鸭。

为了烤鸭出场吊炸天的效果，店里还特配了鸭子款的盘子，教你学会什么是经典。

鸭骨熬煮的汤，香浓顺滑，木耳丝和芹菜的介入，完美的消除掉鸭汤的腥味。

鸭架还可以选择剔鸭骨肉炒伊面。

S$88++一整只。

金沙分店却卖S$90++。

location, location, location, 卖鸭和卖楼，都要看地点。

地址：Paragon #05-42/45，290 Orchard Road,Singapore 238859

Tel: 6732 7838

Opening： Mon to Fri 11.30am to 2.45pm, 6.00pm to 10.00pm Sat 11.00am to 2.45pm, 6.00pm to 10.00pm

Sun& PH 10.30am to 2.45pm, 6.00pm to 10.00pm

除了以上五间，华庭、江南春、万豪和义安城四楼的翡翠金厨北京烤鸭味道也是很赞，有空再续下一篇。

收著这一篇，疫情转好记得马上订位子，不要侥幸那时候还会理性消费。

美食颜料人—乔大爷

新加坡万事通首席美食撰稿人

吃美食 写美文走美景

资深吃货，常年奔波于亚太区，爱吃爱拍爱写。每到一地，必定钻寻当地美食特色一尝而后快。言语诙谐，轻讽幽默，居于新加坡，博采当地传统美食和各地特色美食精华，用照片和美食跟你一同体验亚太美食之都。一起来吧！