『新加坡,圈美食!』这样一家法餐餐厅,低调得即便从它身边路过,也不知道它竟如此有料

告诉大家一个好消息:今天星期五!

这个值得开熏的日子,新加坡圈美食专栏终于与大家见面啦!如果你是一位挚爱美食,喜探寻美景、热衷于在色香味中体验异域美食文化的人,那你一定要关注我们的美食专栏。你会明白:寻找美食最大的好处不是嘴巴享受,而是心境得到拯救。


吃过大大小小各类法餐和法式甜品,无论米其林,还是在法国,或是在国内。港真,我对法餐并不太感冒,直到我在坡遇到它,颠覆了我对法餐的印象和感觉。

Mad About Sucre

门面一点不起眼,从它身边路过,可能会不小心错过它。店内装饰设计也没有传统法餐厅尽是优雅复古华丽即视感,却简单而不失精致,映入眼帘的是一个个悬挂在天花上精美的翻糖蛋糕,反而更有感觉。主营法国南部法餐法式甜品,特色在于食材全部纯天然有机,还有对食材烹调手法及食品的创新搭配方式,采用法国西南部的家庭烹调做法,还原食材最初的味道。

念念不忘的,当属鹅肝菜式。当然,鹅肝的餐厅法式料理王牌。

Linguine Aglio Olio French Foie Gras


鹅肝意面

采用自己农场养殖的鹅,鹅肝切开一块块。口感细腻柔滑,一口便能感受其在口中融化的鲜香,一口便知好与坏,秒杀之前在法餐厅吃过的鹅肝。意大利面也是自己制,爽滑弹牙,配上杂菜还有法国小辣椒,辣味有点浓,但味觉体验很极致。

Classic Slow-Cooked Oxtail


红酒烩牛尾

红酒烩牛尾与鹅肝意面堪称餐厅的经典之作,勃垦地红酒和牛尾一起熬8个小时,一放入口中,便能感受到用长时间来熬制而成的那份真实感。吃起来很香嫩,肉质非常酥软,汁浓味厚。配上法国有机西兰花,红萝卜和薯泥,那么多的配菜也豪不抢戏,完全衬托出牛尾的鲜嫩。一切刚刚好。

Oven-Roasted Rack of French Pork Ribs


烤猪肋排

普罗旺斯的经典菜式,4小时精制而成的烤猪肋排,搭配摩洛哥调酸甜酱汁,酱汁的酸度把排的肥腻解掉,整个味道更立体。配上巴西叶蔬菜沙拉,和法香味薯泥,所有食材带着朴实而又丰满的香气。 

CLASSICAL FOOD

餐厅的menu会应季节变化而变化,用当季最好最新鲜的食材创造出一道道特色菜式。当然,经典之作,永远不会过时。说起经典,店里的甜品更担得起这个称号。

比起料理,餐厅的甜品和蛋糕已名声大噪,更被行内人熟知。被新加坡及国外多家网站和机构评为新加坡最佳蛋糕店十大最佳甜品出品餐厅,据说甜品在新加坡排名第一亚洲排第三(得意脸),世界排名前15名的甜品大师其中8个是店里的导师。所有甜品的糖分减7成,而另外3成来自毛里求斯的天然有机糖,制作过程中没有任何防腐剂,色素或添加剂。

各类甜品也根据季节变化而变化。种类不是特别多,但每款都令人难以抗拒。而每一款甜品配有相应的茶,目的在于用过茶来体验甜品最独特的味道。正值秋冬季,餐厅推出了Merry系列甜品。

MerryYu



日本柚子,巴西白巧克力融合土耳其薄荷和香柠,层次非常鲜明,酸甜度满分,青柠的芳香充溢着整个口腔,配上用蛋白制成的雪花做点缀。搭配洋甘菊和摩洛哥薄荷调配而成的茶,整个味觉很清爽。

MerryFig


无花果和焦糖的完美结合。很难想象无花果和焦糖这个组合竟也能凑到一块。越想象不了,越欣喜。餐厅自家制焦糖混合无花果的清甜,口感非常丰富,也竟能如此般配。搭配牡丹花茶。

White Lime


一款堪称艺术品的夏季甜品。外形完胜,活像一个栋柠檬。介乎慕斯和雪糕之间的独特口感。完全没有加糖,只是利用食物本身的味道。材料来自加勒比海的柑橘,柬埔寨青柠,摩洛哥薄荷,还有一点白兰地和法国白巧克力。柑橘和柠檬元素贯穿始终,虽然没有加糖,但一点也没有影响口感,非常强劲清晰的果酸,反而让整个口感更立体。


          

让我最惊喜若狂的莫过于一块看上去直觉认为就是巧克力蛋糕而实际没有一点巧克力成分的蛋糕。

Classic Gingerbread Cake

它是一块姜蛋糕,用西班牙南部的姜,玉桂,和优质调料果仁制成。更想不到的地方是,蛋糕可以放一个月甚至更长,时间越长,味道越浓郁。平时可放冰箱储存,吃的时候拿出来,店员介绍最佳吃法是等它放软放暖,口感最好。姜蛋糕采用英式蛋糕做法,而它也有另外一个称号–远行蛋糕。据说以前英果人远行,就带这种蛋糕出去。

最好玩的是,它可以直接邮寄出国,有什么特别的保险方式吗?没有,就只用餐厅的蛋糕盒,可以直接坐飞机送到你想要送的那个人手上!(想想也觉得好感动) 


>>>77sgd一个,要至少提前一个月预订哦。


除了甜品和法餐出品,另外值得一提的是店里显眼的艺术翻糖蛋糕。他们的翻糖蛋糕可以作艺术品摆设,不吃的话少则放3年,其中一个已经放了

10年!吓到了….

两次到店,都沉溺在欢喜中。料理看上去非常简单但不失属于法式的精致,感觉脱胎于法式经典,细节处充满灵感。

想起一个法国人说,我们法国人面对任何甜品,只会专注享受,内心绝不会掀起一丝负罪感,这在法语里叫做—Joie de vivre~

嗯,你们这些做作的法国人。


新加坡圈美食专栏特约美食撰稿人NancyL

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